我有時候會特意將義大利麵煮成中式口味﹐做炒面或拌面。
雖然是西式麵條﹐但隻是口感不同﹐沒有味道上不搭的問題。
而且義大利麵紮實彈牙﹐不會糊掉或黏在一起﹐做成炒面也是帶便當的好選擇。
這次的口味是我之前寫過的番茄洋蔥燒牛小排 ﹐順便把食譜轉貼過來。
義大利麵這樣做太香了，兒子吃了兩大碗，還嫌我做少了！
中式牛小排義大利麵
材料：
牛小排— 1公斤
番茄— 3個
黃洋蔥— 1大個
薑—兩片
醬油—約5大匙
冰糖— 1小匙
番茄醬— 2小匙
白胡椒粉—少許
米酒— 2大匙
作法：
Step１ .中大火炒洋蔥﹐炒至金黃微焦。
Step２.加入去皮切塊的番茄﹐炒至番茄開始變得糊糊的。
Step３.做以上步驟的同時﹐另取一個鍋子﹐將牛小排煎至兩面金黃。
Step４.把煎好的牛小排放入番茄洋蔥的鍋中拌炒﹐火轉大一點﹐沿鍋邊倒入醬油﹐加入白胡椒粉﹑冰糖﹑番茄醬。
Step５.倒入米酒﹐加一咪咪水﹐放入薑片﹐煮約一個半至兩個小時﹐最後若是汁較多﹐可以大火略收幹﹐讓醬汁濃稠才好粘附在肉上。
然後把煮到八九分熟的義大利麵﹐跟料拌在一起﹐加少許煮面水﹐小火拌至麵條吸附醬汁。
不想配飯的話﹐這樣配面也很不錯。
Q彈的麵條沾滿味道﹐中式西式都美妙。