義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
【食材準備】
雞肉，麵條，櫻桃，羅勒，大蒜，辣椒，番茄醬，白糖，紅葡萄酒，雞蛋，奶酪，植物油，黃油，鹽，羅勒
【制作步驟】
Step 1/6
把櫻桃番茄切成兩半備用。
從莖中拔出羅勒和馬鬱蘭。
細剁備用。
剝皮和細骰子蔥。
大蒜去皮切碎。
把辣椒切碎，切碎。
Step 2/6
用中高火把橄欖油放在鍋裡加熱。
加入小蔥和炒約2分鐘。
加入辣椒、番茄醬、糖和大蒜，再煮約1分鐘。
用香醋和紅酒去釉，減量至稍微變稠，然後加入碎西紅柿和櫻桃西紅柿。
將火調至中低火候，再煮約5分鐘。
Step 3/6
同時，把一壺水煮沸。
加入鹽和義大利麵條，按照包裝說明烹調。
Step 4/6
把雞胸肉切成所需塊。
轉移到塑料包裝和覆蓋與塑料包裝。
用肉嫩化器，將雞胸搗至盡可能薄，備用。
把雞蛋打進碗裡攪拌。
加入磨碎的巴馬幹酪攪拌均勻。
把麵粉加到另一個碗裡。
將雞胸肉從塑料箔上取下，用鹽和胡椒調味。
放入麵粉，然後放入帕爾馬蛋皮，再放入麵粉。
Step 5/6
在煎鍋中用中高火加熱植物油。
加入黃油和炸雞肉片大約2-3分鐘，直到酥脆和金黃色。
轉移到紙巾，讓排水。
Step 6/6
瀝幹義大利麵條，加入醬汁中。
在羅勒和馬鬱蘭中攪拌。
雞肉切塊，配義大利麵條和醬汁。
用鹽和胡椒調味，用羅勒裝飾。
享受！