對一盤義大利麵最高級的贊美應該是
不用放任何的洋蔥肉末培根
也能吃下一大鍋
青醬義大利麵就是那盤一百分的義大利麵
青醬在意大利是非常受歡迎的食材
只要做一罐保存好
就可以隨時拿來冷拌義大利麵、抹面包
柳小丁幾個月前做過的菠菜醬
可以說是青醬的『漢化版”
今天就用羅勒做一回地道的青醬
≈ 青醬義大利麵 ≈
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食材
羅勒葉 一把
松子仁 60g
鹽 5g
黑胡椒粉 3g
橄欖油 60ml
芝士粉 10g
大蒜 5瓣
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TIPS
1.傳統的青醬要放大量的橄欖油，
大家可以根據自己的飲食習慣調整
柳小丁這次放的量適中，可根據需要增減。
2.不吃蒜的同學可以不放蒜，
柳小丁還蠻喜歡有蒜味的，
就多放了幾片蒜~
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食譜
-step1-
羅勒洗凈後放入鍋中熱水焯15秒鐘
-step2-
將焯熟的羅勒葉、松子、蒜瓣、橄欖油放入柳丁
按下』研磨『鍵，打出青醬
-step3-
在打出的青醬裡放上鹽、黑胡椒粉、芝士粉
攪拌均勻即可
-step4-
義大利麵放入鍋中煮熟
-step5-
青醬放入鍋中翻炒10秒
再放入義大利麵，反復翻炒均勻
《懶得炒的話直接冷拌也是可以的》
-step6-
將炒好的義大利麵裝盤
青醬義大利麵，完成！
≈ 試吃報告 ≈
吃了自己做的沒放任何配料的青醬義大利麵
反而覺得肉末、培根、海鮮都顯得很多餘
青醬就是應該單獨配義大利麵
才能把羅勒和松子本身濃鬱的香味嘗出來
味道是非常清爽的葉子味
像是把剛割過草地後空氣裡的青草味
一口吃進了嘴裡
比起油膩的肉末醬、海鮮醬
青醬義大利麵應該會更受女孩子們的喜歡
清淡爽口又不會膩
明天的午餐就可以做起來
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