▲南山區海岸城陶陶居酒樓內的一桌剩菜。
深圳晚報記者 杜婷 攝
▲兩天暗訪中，大部分餐廳內都設有提示標語。
深圳晚報見習記者 鄭淑儀 攝
深圳晚報記者 杜婷 羅典 見習記者 鄭淑儀
中午12時半，正值午飯時間，餐廳內人聲鼎沸，不斷有食客湧入，飯菜的香味老遠兒都能聞見。
隻見一桌客人酒足飯飽後買單揚長而去，但桌上卻剩了三分之一未吃完的菜品，使得桌上貼著的『杜絕舌尖上的浪費』的標語格外刺眼，這是發生在福田區佐阾虹灣白沙社餐廳內的一幕。
每天，我們生活中會產生大量的餐廚垃圾。
目前，全國都在倡導『節約糧食』，同時為推動生活垃圾源頭減量，深圳將每年11月8日的深圳『光盤日』提升為『垃圾減量日』。
在首個『垃圾減量日』來臨之際，深晚記者走訪深圳一些食堂餐館酒樓，發現仍存在餐飲浪費現象。
部分酒樓餐廳裡剩菜剩飯真不少
暗訪發現餐飲浪費現象普遍
11月7日中午，深晚記者走進福田區佐阾虹灣白沙社餐廳就餐。
在店門口處，深晚記者發現張貼有『光盤行動你我參與』的宣傳海報，在每張餐桌上也貼有『光盤行動』的宣傳標語。
記者暗中觀察發現，無論是兩人食還是家庭聚餐，幾乎每桌客人都會點至少三個菜，但用餐後出現飯菜剩餘的情況不在少數。
該店店員告訴記者，目前店內顧客用餐時，仍存在不少餐飲浪費的現象。
『每天大約有一半的餐桌上會剩菜，很少有顧客要求打包』該店員說，如果顧客剩太多菜品，店員會主動詢問顧客是否需要打包。
記者了解到，一個打包餐盒價格為2元，直至深晚記者離開，並未發現有顧客打包剩菜。
在南山區海岸城的陶陶居酒家，餐飲浪費現象也很普遍。
記者看到一張剛吃完的餐桌上，十餘個餐盤擺滿了大圓桌，但有一半的餐盤內還有剩餘的菜品，甚至還有半隻燒鴨被『遺忘』在了餐桌上。
作為人氣餐廳，該店人均消費上百元，亦有浪費現象發生，那麼價格親民的食肆情況又如何呢？
市民屠小姐就向深晚記者反映，自己在茶餐廳、餐館就餐時，經常發現有人飯菜沒吃完就走了，『我昨天在餐廳吃飯，一些主食沒吃完，覺得不方便打包，也隻能剩下了』
記者走訪多家餐廳發現，餐飲浪費現象在火鍋、串串、自助餐等按需點餐的餐廳內有所減少。
菜品未煮完或吃完，顧客大多會選擇用塑料袋或打包盒將剩菜帶走。
餐廳『光盤行動』倡導不能停
杜絕餐飲浪費，養成習慣很重要，餐廳的主動宣傳和提醒顯得很有必要。
記者通過連日來的走訪發現，雖然有一部分餐廳在店門口、店內墻壁上或餐桌上張貼有『光盤行動』等提示標語，但仍有不少餐廳並未照做，要麼忽略，要麼『曇花一現』。
一家餐廳的經理告訴深晚記者，該店原本貼有『杜絕浪費』『光盤行動』的宣傳海報，但因近期要張貼新菜品海報，就把原來的宣傳海報撤下了，而這樣做的餐廳不在少數。
對此，深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠認為，杜絕餐飲浪費需要全民參與，餐飲單位的大力倡導不能停，需要通過主動宣傳、轉變經營模式等方式培養顧客珍惜糧食的用餐習慣。
此前，深圳晚報聯合深圳市烹飪協會、深圳市團餐行業協會、深圳市食品工業協會、深圳市食品科技學會等四家協會共同發起『文明用餐，拒絕浪費』的倡議書，引導餐飲行業健康發展，在全社會引領『文明用餐，拒絕浪費』的時代風尚。
劉永忠介紹說，倡議發出後不少餐廳紛紛響應，不僅在店內顯眼處張貼文明用餐的宣傳標語，還通過推出小份菜、適量取餐等方式引導消費者合理用餐。
『這項工作還在積極進行中，‘文明餐廳，拒絕浪費’的消費理念需要大力倡導、堅持推廣』劉永忠說。
餐廳、食堂餐飲浪費現象減少，但仍存在浪費
近日，深晚記者隨機暗訪了龍華區10餘家餐廳和萬眾潤豐創業園2家職工食堂，發現餐廳、食堂餐飲浪費現象明顯減少，但有2家餐廳仍存在餐飲浪費的現象。
『光盤者』居多仍存在浪費
11月5日中午12時，深晚記者來到龍華天虹購物中心隨機走訪。
在『蛙小俠』餐廳裡，記者看到有一桌3名顧客就餐完畢後，其中一位女士舉手示意服務員提供打包服務，『服務員，麻煩打包一下，謝謝』服務員告訴記者，『打包盒一元一個，大部分顧客吃不完還是會選擇打包』隨後記者來到位於2樓的『稻香』餐廳，進店裡走訪一圈發現，有一桌桌上剩餘4個菜品沒吃完，服務員在主動詢問顧客是否打包後，便拿來打包盒對桌上剩餘菜品進行打包。
但也有部分餐廳存在餐飲浪費的現象。
19時許，記者來到『繆氏川菜』餐廳，發現在收拾碗筷專用的小推車裡倒有顧客剩餘的餐廚垃圾；在另一張桌上，深晚記者觀察到，7個盤子裡有4個沒有『光盤』；此外，在位於上塘地鐵站附近的『薩莉亞意式餐廳』，記者看到兩名年輕女孩就餐結束後，兩碗義大利麵仍剩餘將近三分之二。
僅一家餐廳放提示標語
餐廳放置杜絕餐飲浪費的提示性標語在一定程度上能起到提醒作用。
記者通過兩天時間走訪發現，僅有一家位於龍華購物中心1樓的『探魚』在門店大門口的結賬臺醒目地擺放著『點餐適量，剩餐打包』的提示標語。
而記者走訪的其他餐廳基本都沒有張貼、擺放關於禁止餐飲浪費的提示標語，對此，一餐廳的領班告訴記者，『我們店面之前也有放置提示標語牌，後來由於商場管理員隻允許商家擺放兩個宣傳牌，為了更好拉生意，我們就拿掉了』
工業區食堂有措施有提示
不同於餐廳，在『量多價廉』的工業區食堂，職工用餐情況又是如何？
11月6日11時許，深晚記者來到了龍華區的萬眾潤豐創業園，據了解，園區內有兩個食堂，一個是民安汽車檢測站的內部食堂，一個是園區專供的職工食堂。
深晚記者首先來到民安汽車檢測站的內部食堂，食堂工作人員告訴深晚記者，後廚每天有預用餐人員登記，員工餐盤各裝有3種數量適中的菜品，『米飯根據自己飯量，吃多少打多少，吃不完倒掉要處罰』深晚記者觀察到，墻上張貼了一張禁止餐飲浪費的通知，通知顯示，如發現倒掉米飯者，第一次罰款10元，第二次罰款50元，第三次取消用餐資格。
一職工告訴深晚記者，『放置餐盤處設有攝像頭，可以拍攝我們的餐飲浪費情況，所以我們浪費次數明顯減少，也不敢浪費』
在園區的職工專供食堂裡，職工們拿著餐盤來到窗口排隊打飯，現場有工作人員提醒就餐職工，『按需打飯，不夠再添』，深晚記者在現場觀察了20分鐘，沒有發現隨意倒掉剩飯剩菜的現象。
餐廚垃圾減量情況
總量沒有太多變化
那麼，被倒掉的餐廚垃圾都去哪了？
深圳餐廚垃圾分類減量實際情況如何？
專業處理餐飲垃圾的公司又有什麼說法呢？
深晚記者隨機走訪了深圳市騰浪再生資源發展有限公司。
騰浪再生資源發展有限公司從事餐廚垃圾收運處理工作十餘年，記者聯系到該公司相關負責人了解深圳餐廚垃圾分類減量實際情況。
該負責人介紹，以南山區為例，公司每天回收處理餐廚垃圾以及居民廚餘生活垃圾有300多噸，相較於往年同期相比，總量沒有太多變化。
這些數據也說明，餐飲浪費並沒有根本性的改善，拒絕『舌尖上的浪費』，從觀念的轉變到行動的落實，還任重道遠。
來源：深圳晚報