普通的麵條都是采用小麥粉制作的，而義大利麵的原材料來自於硬質小麥，這種小麥比普通小麥蛋白質含量更高、飽腹感更強、GI值更低，更適合減肥中吃。
相比於普通面食，蕎麥面無論是熱量，還是碳水化合物比例，都顯得更低，含有比白面更多的膳食纖維，對於增強飽腹感、提高新陳代謝、促進腸道蠕動，都要更好一些。
玉米雖然熱量相對更高一些，但卻含有豐富的膳食纖維，飽腹感更強，釋放能量的速度更慢，更不易引起血糖波動，含有的一些鎂元素和鉀元素，能夠加速脂肪燃燒，食用也方便，堪稱減肥首選主食之一。
同理，用玉米做成的玉米面，在減肥效果上也不會差太多，雖然不如水煮的玉米，但也遠遠好於普通的面食。