財聯社《上海，編輯 瀟湘》訊，珍惜餐桌上擺放著的面包、披薩和義大利麵吧……也許不久的將來，它們將變得越來越昂貴！
據當地媒體報道，由於幹旱導致北美硬質小麥減產，西方民眾餐桌上最受歡迎的那些主食，可能被迫紛紛漲價。
硬質小麥是一種高蛋白谷物，適用於制作面包等發酵食品，同時也能被磨成小麥粉制成義大利麵。
加拿大是全球最大的硬質小麥出口國，然而今年該國的硬質小麥產量縮減了近一半，美國的收成也料將創下60年來最低。
根據Farmers Advanced Risk Management Co.的數據，加拿大西部阿爾伯塔省的硬質小麥價格，自8月份以來已上漲了逾60%，目前正接近2015年以來的最高水平。
『價格較6月底時高了不少，大家當時的擔憂正逐漸演變為現實，這最終將反映在雜貨店的成本上升上』總部位於聖路易斯的Italgrani USA總裁Jim Meyer表示。
該公司是北美最大的粗粒和硬粒小麥粉生產企業。
Meyer指出，在美國中西部的北達科他州，糧食價格自6月份以來幾乎翻了一番。
北達科他州的作物產量占全美的80%左右。
盡管價格上漲不太可能減緩美國制造商的采購，但他預計這料將增加成本，並使受到供應鏈中斷和工人短缺挑戰的食品企業面臨進一步的壓力。
由於收成銳減、供應鏈混亂以及需求強勁的影響，過去一年聯合國糧食價格指數已上漲了近三分之一，而硬質小麥的短缺在眼下尤為嚴重。
加拿大達爾豪斯大學農業食品分析實驗室主任Sylvain Charlebois表示，食品加工商從今年夏季開始就已注意到原料價格節節攀升，許多企業目前正將這些成本轉嫁給消費者。
在意大利，隨著生產成本的上升，大型義大利麵生產商正爭相儲備硬質小麥。
意大利農業生產者聯合會(Copagri)在10月20日的一份聲明中表示，目前的谷物價格上漲同時影響了硬小麥和軟小麥，鑒於玉米和大麥等其他大宗商品的同步上漲，烘焙產品、面包和其他食品也受到了影響。
幹旱加劇危機
隨著極端幹旱和炎熱天氣導致今年美國和加拿大產量受損，本周五芝加哥期貨交易所的美國春小麥期貨價格自2012年以來首次觸及了每蒲式耳10美元。
春小麥通常被用來制作披薩麵團和百吉餅(硬面包圈)。
加拿大農業和農業食品部在10月早些時候公佈的一份報告中表示，加拿大大草原的大片地區正遭遇極端嚴重的幹旱，由於供應短缺，預計2021年硬質小麥出口將下降46%。
與此同時，由於極端幹旱烘烤著北達科他州的作物，美國今年的硬質小麥產量預計也將比2020年的水平驟降46%，年產量或創下1961年以來最低。
國內市場占到了美國硬質小麥需求的三分之二。
北達科他州小麥委員會(North Dakota Wheat Commission)政策和營銷主管Jim Peterson在一封電子郵件中指出，『這是過去60年(如果不是更久的話)產量最小的年份』
總部位於溫尼伯的加拿大谷物協會(Cereals Canada)負責人Dean Dias表示，在疫情刺激人們囤積食物後，面食需求持續攀升，而眼下供應緊縮又恰好出現。
他指出，如果價格和需求繼續保持高位，農民明年可能會嘗試播種更多的硬質小麥。
FarmLink首席市場分析師Neil Townsend則預計，即使眼下價格已漲得更高，但小麥仍將是不可或缺的廉價碳水化合物來源，人們還是會競相購買。
我認為北美的需求不會真正出現下降』