#番茄肉醬義大利麵#
義大利麵是風靡全球的西餐美食，之所以有這麼多人喜歡，除了因為它各式各樣的造型《直粉形，還有螺旋形、空心粉形等》給餐食增添了不少趣味外，最重要的還是因為它的醬！番茄肉醬、黑胡椒汁、蘑菇奶油醬等等，不同搭配口味有別，色澤各異，但都別具一番風味。
醬，才是義大利麵美味的核心。
今天我要為你分享的是番茄肉醬義大利麵的做法，這是各種口味中我最喜歡的，我家小瑤也特別愛吃。
這次我用新鮮番茄汁代替了常用的番茄沙司，口感清甜不少，牛肉的鮮和黃油的濃濃奶香混合的恰到好處，鮮紅的胡蘿卜和嫩綠的芹菜使肉醬的色澤清爽不少，最後搭配上Q彈筋道的義大利麵，口感真是一流！
食材
【主材】
牛後腿肉……200克
芹菜……1小把
胡蘿卜……1根
洋蔥……1個
番茄……2個
【配料】
糖……1小勺
鹽……1勺
黃油……10克
橄欖油……適量
黑胡椒粉……少許
步驟
1/芹菜、胡蘿卜、洋蔥洗凈切細末；牛腿肉洗凈剁成肉末。
《芹菜不要菜葉部分，洋蔥留小部分切條備用。》
2/番茄去皮後放入破壁機中，加少許水，點動攪拌成番茄汁。
《我食譜中使用的是『歐諾華VK-6002破壁機』；番茄去皮方法詳見文末小貼士。》
3/ 不粘鍋燒熱後倒入少許橄欖油，倒入牛肉末煸炒熟，撈出備用。
4/ 鍋洗凈後放入黃油，中小火加熱融化成液態後倒入洋蔥、胡蘿卜、芹菜末，翻炒出香味。
5/ 倒入牛肉末，翻炒均勻後倒入番茄汁。
6/ 大火燒開後轉中小火熬至粘稠。
7/ 調入糖和鹽，翻炒均勻，盛出備用。
《熬醬需用小火，防止糊底。
整個熬醬的過程大約需要30分鐘。》
8/ 另取鍋中倒入適量水，燒開後下入義大利麵，煮約8分鐘後撈出瀝水。
《以義大利麵包裝上註明的煮制時間為準；煮時可放少許鹽和橄欖油防止粘鍋，也能使義大利麵口感更筋道。》
9/ 不粘鍋中倒入少許橄欖油，下入洋蔥條和義大利麵翻炒均勻。
10/ 盛入碗中，灑少許黑胡椒粉，淋上醬汁即可。
11/ 濃鬱誘人，好好吃！
Tips
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【番茄去皮方法】1.在番茄底部輕劃『十字』；2.放入熱水中開小火煮2-3分鐘，煮至表皮變松變皺，即可撈出；3.晾涼後就可以輕易的撕下外皮了。
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義大利麵裝盤後可撒少許芝士粉和羅勒碎提香。
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肉醬是非常好的佐餐美食，可以一次性多熬一些，煮好後晾涼，密封冷藏保存3天左右。
【番茄去皮方法】1.在番茄底部輕劃『十字』；2.放入熱水中開小火煮2-3分鐘，煮至表皮變松變皺，即可撈出；3.晾涼後就可以輕易的撕下外皮了。
義大利麵裝盤後可撒少許芝士粉和羅勒碎提香。
肉醬是非常好的佐餐美食，可以一次性多熬一些，煮好後晾涼，密封冷藏保存3天左右。
成品展示
另附【西冷牛排】的做法。
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