義大利麵是一個統稱，所包括的種類很多，比如有車輪面、長條面等等，義大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
義大利麵是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點，受到很多國人的喜愛。
義大利麵的種類有數百種之多，醬汁多樣，味道豐富，今天介紹的是經典的番茄味和海鮮義大利麵
經典番茄義大利麵
1、湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開後放入少許鹽，最後加義大利麵煮10分鐘左右，根據個人喜歡調節時間。
《如果想吃的軟一點，可以事先將義大利麵冷水浸泡一小時，然後煮的時候，隻需要2分鐘就可以出鍋了》
將煮熟的義大利麵放入冷水中沖一下，這樣更勁道
2、將西紅柿、洋蔥、胡蘿卜改刀切丁
3.鍋中放入橄欖油，帶熱後放入香葉，蒜末煸炒出香味
然後放入洋蔥，胡蘿卜，牛肉餡繼續翻炒
最後放入番茄，加入紅酒，番茄沙司，鹽，再加入水，水的量沒過菜即可
4.湯汁煮到濃稠後放義大利麵翻拌，再加入黃油煮至融化即可出鍋，最後再撒上少許黑胡椒粉。
海鮮義大利麵
1.湯鍋放水，加入少許食鹽，幾滴橄欖油《如沒有，可以用其它的食用油代替》煮沸後加入2人份義大利麵，煮十分鐘左右，撈起過冰水。
備用。
2.將花蛤入80度水溫中，入幾滴料酒，等開口即刻撈出，瀝幹水分待用
2.白醬做法：涼鍋放黃油，小火化開，然後放入麵粉，攪拌均勻，再倒入牛奶、奶油，然後放入少許豆蔻粉，然後不停的攪拌，直到呈粘稠狀即可。
另起鍋燒熱加入少許食用油，加入切碎的培根和剝殼後的鮮河蝦，炒至出香味。
加入洋蔥丁、花蛤翻炒均勻後，放入白醬，撒入鹽和黑胡椒調味即可。
3.起鍋前，加入少許芝士碎味道更佳
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