歐洲其他國家的人都嘲笑意大利人，說他們幹什麼事情都很不著調，但是在研究義大利麵的方面超級認真！
據統計，意大利至少有500種以上的pasta，其中100多種還是常見的類型。
或長或短，或粗或細，或彎或直再配上不同的面醬，種類數不盡數。
除了我們常見的原味義大利麵外，還有五顏六色的麵條，都是加入了蔬果汁等等混制成的，比如果有墨魚面、南瓜面、胡蘿卜面等等。
現在流行的說法是，義大利麵是由阿拉伯人通過西西裡島傳遍整個意大利半島，所以義大利麵的精髓是在南部意大利。
每個南部的意大利媽媽都有一手做義大利麵的絕活，還會不停地勸你mangia，mangia 《吃吧》……
義大利麵用的麵粉和我們做面用的麵粉不同，它使用一種『硬杜林小麥』。
這種小麥高密度，高蛋白質，高筋度，做成義大利麵通常呈黃色，耐煮，口感好。
地道的義大利麵都很有嚼勁，也就是得煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬，如果上來一盤煮的太軟的義大利麵，意大利人可能會直接掀桌子了。
麵條必須在水沸騰的時候加入，要想把面煮的筋道，需要提前在水裡加一些鹽，這樣讓面的質地更加有彈性。
幹面的包裝上一般都會標註這一包是幾個人吃的量，煮幾分鐘……需要自己控制時間，最後煮完，過完涼水就算大功告成了！
現在就來看看今天的主角，各種各樣的義大利麵吧！我們主要說一些在餐館經常會見到的幾種，下次去西餐館的時候就不會點錯了。
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spaghetti意大利式細麵條
spaghetti意大利式細麵條
這個是咱們中國人認識最多的一種，是義大利麵最典型的代表。
西餐飯館裡最常見的也是這種，適合配合任何醬汁，比如番茄醬、奶油醬、乳酪醬、辣椒醬、海鮮醬等等，特別是海鮮醬一般隻配 spaghetti。
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Linguine意大利扁長細麵條
Linguine意大利扁長細麵條
類似於spaghetti，但是這個是扁長型的，有些像中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁，常見與蛤蜊一起炒，或者搭配羅勒松子醬。
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Fettuccine 寬義大利麵
Fettuccine 寬義大利麵
意大利語的意思是切成薄片，看上去像幹炒牛河，很有韌性，寬寬的表面很能掛住醬，一般搭配雞肉醬或牛肉醬。
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Fussili 意大利螺旋圈面
Fussili 意大利螺旋圈面
這是一種做成螺絲形狀的義大利麵，它有很多種尺寸和顏色，適合搭配番茄醬或是白醬，除了用於做義大利麵之外，在制作沙拉時也會經常使用。
由於是螺旋狀，很容易掛上醬汁。
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Farfalle 蝴蝶面
Farfalle 蝴蝶面
捏成蝴蝶形狀的片裝義大利麵，兩邊薄中間厚，適合搭配奶油醬。
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Penne 筆形義大利麵
Penne 筆形義大利麵
另一種最常見的義大利麵，幾乎可以搭配任何醬汁，常見搭配有香蒜沙司、海員式沙司、辣醬等。
個人最推薦搭配熱那亞香蒜綠醬，超級好吃。
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Gnocchi 意大利團子
Gnocchi 意大利團子
這一款義大利麵，一般是買不到幹的，大部分都是吃手工新鮮做的，可以和馬鈴薯南瓜一起烹飪，番茄醬、辣醬等任何醬汁都可以和到面裡。
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Lasagne 意大利千層面
Lasagne 意大利千層面
加菲貓的最愛！配合博洛尼亞肉醬或是熱那亞香蒜綠醬都非常好吃，一層醬一層面皮，總共4-5層。
放到烤箱裡拷一下之後，表面的奶酪特別香。
唯一的缺點就是熱量極高，吃一次估計一周健身就白練了。
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Ravioli 意大利餃子
Ravioli 意大利餃子
其中熱內亞式的做法最正宗，面皮材料主要是麵粉、雞蛋和水，有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。
內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森幹酪，有時也會使用雞肉、檸檬皮和蛋黃。
吃時伴以醬汁，數牛肉醬最為經典。
這麼多美味的義大利麵，想好用哪個治愈你的味蕾了嗎？
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