Spaghetti alle Vongole，或者我們稱之為”Bongore”《ボンゴレ》，是一款蛤蜊義大利麵，在日本非常受歡迎。
隻需簡簡單單幾樣的配料，你也可以在家中輕松地再現這道經典美食！
Spaghetti alle Vongole《ボンゴレスパゲッティ ，ボンゴレビアンコ》是意大利經典的蛤蜊義大利麵。
蛤蜊義大利麵搭配大蒜、蛤蜊、白葡萄酒和辣椒片，是一種清淡、美味、爽口的義大利麵。
日式蛤蜊義大利麵
你可能想知道我為什麼要分享意大利食譜，原因很簡單：雖然這道美食是意大利的經典，但它也是日本人去意大利或在義大利麵食店《パスタ屋さん》享用的最知名和最受歡迎的美食之一。
當然肉醬義大利麵Spaghetti Bolognaise《ボロネーゼ》、培根雞蛋義大利麵Carbonala《カルボナーラ》和蒜蓉辣椒義大利麵Aglio olio e peperoncino《ペペロンチーノ》在日本也很受歡迎。
如果你去日本旅遊過，你肯定親眼目睹過那裡的意大利美食，特別是面食，可以說遍地都是！ 幾位訪問日本的意大利的朋友告訴我，他們覺得日本是除意大利以外擁有最好的意大利餐館。
去除蛤蜊裡的沙子
蛤蜊義大利麵最重要的一步是去除蛤蜊中的沙子，沒人想吃蛤蜊的時候滿嘴是沙子，對吧？
我一般用的是鹽水法，這種方法在日本很常見。
我認為這是一個很有用的方法，直到有人告訴我美國人用玉米粉來去除蛤蜊裡面的沙子《你是如何去除蛤蜊的沙子的？
》。
無論使用什麼方法，都要確保正確地執行這個過程《去除沙子》。
葡萄酒配蛤蜊義大利麵
為了中和蛤蜊義大利麵中紅辣椒的辣味，我們將其與普芬德勒霞多麗葡萄酒(Pfendler Chardonnay)搭配。
實話說，這是一個小小的創舉，當我幾乎喝光整瓶葡萄酒的時候，我居然能夠寫下我對這款酒的想法，而我自己卻沒有意識到。
普芬德勒霞多麗2011由100%霞多麗葡萄釀制而成。
我認為它的性質類似於甜花蜜，很像甜點酒。
注意事項：可口的霞多麗溫度永遠不要太低，你是想品嘗到美味的白葡萄酒，而不是酌飲隻掩蓋其味道的”冰葡萄酒”。
蛤蜊義大利麵
準備時間：10分鐘
烹飪時間：15分鐘
總時間：4小時25分鐘
食材
•454克馬尼拉蛤蜊
•227克義大利麵
•30毫升特級初榨橄欖油
•2瓣大蒜
•2個紅辣椒
•120毫升幹白葡萄酒
•1根歐芹
•現磨黑胡椒
•食用鹽
詳細步驟
1.準備好所有的食材。
2.去除蛤蜊中的沙子，在烹飪前4小時《或至少1.5小時前》開始這個步驟。
3.將一鍋咸水煮沸，加入義大利麵，從一開始就要不斷攪拌，以防止義大利麵粘在一起。
一直煮到義大利麵略有嚼勁，將義大利麵放入漏勺中瀝幹水分。
4.同時，在一個大炒鍋中用中火加熱橄欖油。
當油熱後，加入大蒜和紅辣椒。
將火調至中火，然後繼續炒至香味。
小心不要把大蒜炒糊了。
5.加入蛤蜊和葡萄酒，用中火加熱至半熟。
迅速蓋上鍋蓋燜5分鐘，這個時候基本上所有的蛤蜊都開口了。
6.如果蛤蜊沒有開口，那就丟掉。
歐芹切碎，加入少許，然後用胡椒粉調味。
把蛤蜊盛到盤子裡備用。
7.嘗一下醬汁，用胡椒和食用鹽調味。
8.醬汁中加入義大利麵，攪拌均勻，直到每根義大利麵都裹上醬汁。
9.把蛤蜊義大利麵從火上移開，把義大利麵放在盤子裡，把蛤蜊放在上面。
撒上一些歐芹，即可上桌享用。