如果問文字另一頭的你吃過哪些義大利麵，你會說什麼？
或許你會娓娓道來『紅醬《番茄/茄汁》義大利麵』『青醬《羅勒》義大利麵』『白醬《奶油》義大利麵』『黑醬《墨魚汁》義大利麵』以及由此添加海鮮、肉醬、時蔬演繹出來的幾十數百種義大利麵，甚至在我們大多數人眼中，也許番茄底醬的義大利麵才是義大利麵的基本配置。
事實上，在意大利最常見、最基本的義大利麵做法，卻隻需要三種材料：橄欖油、辣椒、大蒜。
今天小翽想要推薦的正是一款你在西餐廳菜單上幾乎不多見的義大利麵，簡單、快手還美味，心動的小夥伴還不pick一下。
aglio olio e peperoncino
意式蒜油辣面
意式蒜油辣面，意大利語的說法是『aglio olio e peperoncino』，意大利語中『aglio』即大蒜，『olio』是橄欖油，『pepperoncino』則指紅辣椒。
在意大利，這道料理還有一個特別的名字：『Pasta di disperato』，即絕望的義大利麵，據說是指因為窮困得沒有可以入菜的配料時的絕望，也可以理解為這種做法簡單到料理人做不到更好而令人絕望。
配料
義大利麵 60克
鹽 適量
大蒜 三瓣
幹辣椒 2-3個
橄欖油 2大勺
鹽 2克
糖 40克
洋蔥《選用》1/4個
黑胡椒 《選用》適量
歐芹《選用》適量
步驟
1 準備食材
2 鍋中燒開大半鍋水，加入一撮鹽，放入義大利麵煮至8分熟，時間可參考包裝，我煮了7-8分鐘。
3 煮面期間將配料準備好：洋蔥切丁、大蒜切細、幹辣椒切斷。
4 面快煮好時在平底鍋中加入橄欖油，放大蒜、洋蔥和辣椒煸出香味， 炒到洋蔥和大蒜微微焦黃就可。
5 放入煮好的義大利麵，注意控制時間，蒜油炒制好時義大利麵也差不多煮好。
6 煮好的面在鍋中快速翻拌，加入鹽、黑胡椒、歐芹碎調味即可出鍋。
這道義大利麵的做法，豐儉由人，許多其他醬汁和食材都可以以這道義大利麵為基礎，添加更多食材從而衍生幻化出各種美味，你可以根據自己的食材和喜好隨意搭配喲
。
TIPS
如此簡單的義大利麵，特別適合不知道吃什麼和材料不足的時刻，加班回家太辛苦，不想磋磨時間和精力，這也會是一個不錯的快手菜選擇。
今晚不知道吃什麼，就吃意式蒜油辣面吧
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編輯 | 歲羽翽
圖片 | 歲羽翽