義大利麵這麼做，有滋味又養胃，十分鐘就能吃上，吃得好還節省時間！
去年聖誕節收到閨蜜送的油封鴨腿，當時嚷著要來自己封一鍋，哈~結果一轉眼一年就過了XD，明明天天都有煮，冰箱怎就清不出空間，要不是女兒聚會需要用到鴨胸，很有可能無限期底類，為了湊免運所以這次隻醃8支，想復習哪幾道料理已經都有底，結果光是油封鴨義大利麵就煮了三次，實在是太喜歡，每回想拿鴨腿退冰……嗯~好像還有小番茄(家裡洋蔥從來不斷貨)，那就再煮義大利麵吧！
油封鴨腿義大利麵
材料：油封鴨、意大利直面、小番茄、洋蔥、大蒜、巴西裡、鹽和黑胡椒
這次的鴨腿醃了三天，咸度較高，所以一隻鴨腿可以配上400-500g的義大利麵，加上一大個洋蔥與滿滿的小番茄，誇張的是，這樣一大鍋約5人份，三個人一餐全吃光XD
上面立著酥脆的鴨皮是精華中的精華，每次都要仔細的分切，避免紛爭，是我家唯一會斤斤計較的食物，呵呵！
前兩次拍得不滿意，這次移到客廳茶幾上，試試不同距離的光源。
油封鴨曾是我的最愛，可煎、可烤、炒青菜、夾吐司、煮義大利麵……，本是冷凍庫的常駐食材，想多買個冷凍櫃的願望遙遙無期，隻能遷就窄如鳥肚的冷凍庫，紅醬、青醬必需熬，咸豬肉和漢堡肉不能缺，好不容易撤掉冰淇淋盒，接著一年一次的桂來標又現江湖，還有總得留個小空間因應隨時的k包團購……這樣無限期的滿載之下，大概兩年沒辦法做油封鴨惹！
聖誕節那天和小萱小學姐一起聽演講，收到了她親手做的油封鴨，松露班同學們常會互送自己的手作品，充滿愛與溫暖的禮物對我來說好珍貴。
這幾天不停掙紮著，夾吐司……嗯~早餐太匆忙應該沒辦法好好品嘗享用！冰箱裡有球芽甘藍，整隻烤我又不在家盯著，兒子應該兩口就吃光，我看還是算了！買了四季豆回來……隻炒青菜會不會太可惜？
，(為了一隻鴨腿，內心戲也太多了點XD)最後決定煮能喂飽大家的義大利麵。
材料：油封鴨、意大利直面、小番茄、洋蔥、大蒜、巴西裡、鹽和黑胡椒
鴨皮朝下，照著SOP走，必定先把皮煎到金黃酥脆。
袋子裡的油要倒幹凈，滴滴皆精華的鴨油，一滴也不能浪費呀！
夾出早已骨肉分離的鴨腿，骨頭存著熬湯、鴨肉掰成小塊、香酥雞皮另外放。
大蒜拍碎、小番茄對切、洋蔥切條。
洗洗切切之前順便燒一鍋水。
用煎過肉留有鴨油的鍋子爆香蒜末、炒軟洋蔥，洋蔥有點半透明時放入小番茄。
番茄下鍋後另一鍋的水也滾了，水裡加鹽淋點橄欖油，把義大利麵握在虎口扭轉半圈，一放手，麵條呈放射狀四散進鍋裡，最能耍帥的就屬這個動作XD。
不時翻炒一下鍋裡的蔬菜，洋蔥番茄都已熟軟。
放入用手掰成小塊的油封鴨肉和巴西裡碎末，略為翻炒讓肉吸收蔬菜的甘甜。
義大利麵隻需煮到8分熟即可，常常一股腦把水給倒掉，這次有記得保留一些煮面水。
面撈過來拌勻，加一些煮面水，煨煮剛剛未熟透的兩分，麵條也吸收著面料的精華。
嘗了味道，咸度剛好，隻再磨點黑胡椒極可。
盛盤後擺上焦脆的雞皮，鴨肉被我拌炒到快成了鴨肉醬。
該不該拿筷子把大塊一點的肉集結一下，拍照起來比較有氣勢，掙紮了一下，覺得麵條看得出吸滿了美味醬汁，至於卷面….這輩子是不可能卷的好，於是打消了擺弄的念頭，就醬吧！！
女兒今晚補習不在家吃晚餐，這麼好吃的面怎能漏了她，盡管她晚餐不吃淀粉，還是固執地幫她留了一份，突然想起老媽幫減重的姐姐燙青菜，會偷偷淋上肉燥的油，被姐姐抗議時才辨稱「就隻淋一點點，沒油的菜要怎麼吃啦！」，哈哈哈！！ 現在很能體會，身為媽媽會不自覺的展現這樣”自己以為是的溫柔”XD。
好吃，超好吃！！ 跟想念的味道一模一樣吶~是時候該來訂批鴨腿了！
