說起意大利
很多人腦海中會浮現『義大利麵』
意大利是歐洲唯一發展出
自己獨特麵條文化 的國家
其麵條種類之多據說有數百種
或長或短，或彎或直，或粗或細
花樣繁多，足以使人眼花繚亂
連意大利本地人都難以分清
今天就給大家簡單地介紹常見的幾種吧
長形義大利麵 Spaghetti
經典義大利麵，圓形橫截面，中等粗細，是我們日常生活中最經常見到的一種義大利麵。
雖然現在很流行，但『Spaghetti』一詞可是1836年才發明出來的，而且它的出現標志著義大利麵終於實現了量產化。
Spaghetti十分百搭，幾乎能搭配所有的食材，各種醬料、各種烹飪方式都不在話下，經典的番茄肉醬、奶油蘑菇面和海鮮面都常用spaghetti制作。
扁細面 Linguine
這其實是Spaghetti的扁平版，其字面意思為『小舌頭』。
外形類似中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁，其中最著名的是搭配蛤蜊醬。
傳統寬面 Pappardelle
意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合與各種醬汁搭配，尤其是與牛肝菌等菌類搭配，非常能夠凸顯菌菇的清香之味。
天使的發絲 Capellini
這是目前最細的一種義大利麵，因為形狀細長金黃，就像傳說中天使的秀發，所以英文中又被稱為『Angle Hair』。
它的寬度一般在1-1.2mm之間，通常會編成鳥巢的卷形。
因為面本身非常細，所以很容易入味，因此應盡量搭配海鮮或者比較清淡的醬汁，以避免遮蓋了面本身的美味。
意大利寬面 Fettuccine
Fettuccine有『小絲帶』的意思，是一款長寬型義大利麵，有點像我們平常吃的河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味，比較傳統的吃法就是海鮮奶油義大利麵。
意式幹面 Tagliatelle
Tagliatelle與意大利寬面Fettuccine基本屬於同類，都是揉制新鮮的麵團，搟幹成薄而平的面皮壓切而成，區別僅僅是意式幹面要更窄一點、厚一點。
這種面和白松露搭配是經典吃法之一。
Vermicelli
Vermicelli也是細面，每根麵條隻有不到5厘米，看起來像一條條小蟲子。
千層面 Lasagne
據說是歷史最悠久的一種義大利麵，其雛形可追溯至古羅馬。
是由4或5層新鮮的面皮組成，每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪或蔬菜，通常會做成方形，用焗烤的方式料理而成。
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十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式，將寬麵條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然後進行燒制。
不同制作方式和原料的千層面皮有著不同的質地和口感,因此若你是在超市購買包裝產品的話,要留意制作原料。
它不僅僅可以做主食,還能和蘋果、葡萄幹、黃油和糖一起制作經典的聖誕甜點甜千層面。
通心粉 Macaroni
通心粉是最常見也最百搭的義大利麵之一。
它的外觀呈管狀，稍微彎曲，內部中空，適合搭配各種醬料，同時烘烤、拌沙拉、配湯也樣樣在行。
當然，最經典的還是那款經受了時間和大眾考驗的芝士通心粉。
新郎面 Ziti
可以理解為長條形的粗通心粉。
主要用於烘焙，類似長通粉，不過是平直切割而不是對角切割，比較細。
粗紋通心面 Rigatoni
這種義大利麵較粗，外表佈滿波紋，口感厚實有嚼勁，適合搭配濃鬱的醬汁進行烹飪。
乳酪通心粉 Manicotti
一種寬而方的義大利麵，經常包著肉醬、蔬菜甚至魚肉一起被用於意式烹飪，一般卷成圓柱形，因此也被稱為Canelones《意大利語原名cannelloni意思是canalon泄房頂雨水的圓柱形管道》。
有趣的是，這種面並非在意大利吃的最多。
幾個世紀以來西班牙加泰羅尼亞地區和意大利南部商業往來和共同相處，引起文化交流，尤其是兩個地區的飲食方面的交流，以至於現在Manicotti是加泰羅尼亞地區的特色菜，整個西班牙都在吃。
最原始的Manicotti的肉餡裡有鵝肝、蘑菇或菌塊、甜酒，蘸上奶糊，巴馬芝士和/或菌塊碎。
後來出現了不同版本的Manicotti，餡可能是火腿、不同的肉、菠菜，加上白醬油和番茄醬。
認識了義大利麵家族的兄弟姐妹們，你就可以驕傲地成為一個義大利麵界的老司機！至於去哪裡可以吃到最地道的義大利麵？
當然要跟著凱撒去尋找咯！！