我很喜歡吃義大利麵裡面的筆管面《Pennette》，因為寬寬的管子裡面會吸滿了醬汁和肉，口感非常棒！今天我們在《詹姆士的廚房》，就用牛筋和牛肉來做一道意大利筆管面，味道非常濃鬱，相信你一定會喜歡！
平底鍋、煮面鍋、濾網、高壓鍋
鹽 1匙
牛筋 150克
蒜末 2匙
洋蔥 1/4顆
香菜 2株
蘑菇 6朵
法香 3株
紅酒 100毫升
起司片 1片
牛絞肉 150克
起司粉 適量
筆管面 80克
【1】切牛筋
將牛筋提前用高壓鍋燉煮2小時後撈出牛筋切碎備用。
【2】煮筆管面
在滾水中加入1匙鹽和適量橄欖油，放入筆管面。
Tips
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煮筆管面的時候在水中加入鹽，可以讓麵條入味；加入橄欖油可以防止粘黏，並且應該盡量把麵條撥散開來。
【3】切法香
將法香切碎備用。
【4】切香菜
將香菜切碎備用。
【5】切洋蔥
將洋蔥切成丁備用。
【6】切蘑菇
將蘑菇切成片備用。
【7】做醬汁
在平底鍋中加入適量橄欖油，放入洋蔥丁、蒜末、蘑菇片炒香。
【8】做醬汁
在鍋中加入牛絞肉，繼續煸炒。
【9】做醬汁
在鍋中加入紅酒和燉牛筋的湯，繼續熬煮。
Tips
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熬煮的時間盡量長一些，可以讓酒味揮發掉，留下葡萄的甜味。
【10】做醬汁
將切碎的牛筋加入鍋中，並加入鹽和黑胡椒，熬煮收汁。
【11】加入筆管面
將煮好的筆管面撈出放入醬料鍋中，並加入一片起司片，煸炒到入味收汁即可。
【12】調味
在鍋中撒上香菜末。
【13】盛盤
將鍋中食材盛盤，並撒上法香末、黑胡椒、起司粉，淋上適量橄欖油即可。
一直都喜歡吃麵條的我今天吃到這道牛筋牛肉筆管面覺得開啟了新的世界~ 這樣熱氣騰騰的筆管面裡面塞滿了濃鬱的醬汁，牛筋很細膩，入口即化，並且滿滿的膠質吃起來上下嘴唇會黏在一起。
蘑菇、紅酒再加上牛絞肉的搭配，不但沒有酒的濃烈，反而是鮮甜的葡萄味讓牛絞肉更加鮮美~ 趕快去試試吧！
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牛筋牛肉筆管面：『我長這個樣子！』
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