作為少有的風靡全球的面食品種之一，義大利麵可謂是受到了來自全球各地人民的喜愛。
哪怕是在傳統面食種類良多的中國，義大利麵作為相對便宜簡單的西餐選擇，也憑一己之力躋身其中，占據了一定的市場份額。
速食義大利麵品牌『空刻』在成立兩年後即占據了天貓義大利麵市場77.3%的市場份額，成績相當驚人。
市面上義大利麵種類繁多，卷的彎的直的各種形狀都有。
奇怪的形狀讓義大利麵的包裝成本也隨之增加。
日前，來自美國錫拉丘茲大學和 卡內基梅隆大學的研究小組發明了扁平的義大利麵，在烹飪加熱之後才會卷曲成不同的形狀，大大減少了所需的包裝材料，還能提升運輸效率。
研究結果發表在《科學進展》期刊上。
傳統的義大利麵在煮熟時已經變形，在煮沸時會膨脹並變軟。
而研究團隊利用這些自然屬性創建了僅由粗麵粉和水制成的扁平版本。
他們在平整的面食板上壓制凹槽，煮沸後溶脹成各種形狀的義大利麵或 通心粉。
烹飪前後不同形狀的面食形狀的設計和模擬實驗，圖源Science Advance
來自卡耐基梅隆大學的助理姚立寧教授說：『我們受到扁平包裝家具的啟發，它如何節省空間，簡化存儲並減少與運輸相關的 碳足跡。
『我們決定研究在實驗室中開發的變質技術如何創建扁平包裝的面食，這些面食可以提供類似的 可持續性結果』
錫拉丘茲大學《Syracuse University》的張騰《Teng Zhang》博士主持了建模分析，他說：『凹槽的一面小於光滑的一面，導致面食變形』
主要作者葉濤博士通過包裝扁平包裝的義大利麵進行徒步旅行來進行測試。
食物占用的空間更少，徒步旅行時不會斷裂，並在便攜式營地爐上成功煮熟。
她說：『變形面食與傳統面食的口感，味道和外觀並無不同。
甚至更好攜帶』
盡管吃起來與普通義大利麵並無二致，但這無疑是對義大利麵傳統的一次巨大的挑戰。
不知道向來以 義大利麵為驕傲的意大利人對此的接受度如何。
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