大家一定都吃夠,但是義大利麵的種類和吃法,你都清楚嗎?《圖+文》

在意大利生活,工作,旅行的時候

一餐中少不了一頓義大利麵

每當去意大利餐館的時候,是否總是被primo piatto

給難住,因為義大利麵 pasta 可以選的實在太多,不同形狀的義大利麵都有不同的叫法,每次想嘗試新的義大利麵的時候就特別迷茫!

如果你也是就請好好看看收藏轉發這邊文章吧~!

一顆科普的心熊熊燃起!

一篇說透義大利麵的種類和吃法!

長條形義大利麵

細&寬

/ spəˈɡɛti /

長面

是最常見也是最傳統的義大利麵形狀,圓形橫截面,中等粗細,是義大利麵基本款,通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。

Bucatini

圓管面

Buca就是孔洞的意思,它比Spaghetti粗一些,中間是空心的。

/ vɚmɪˈtʃɛli /

掛面

也是細面,介於Spaghetti與Capellini之間,一般是短於5cm。

Fettuccine

/ ˌfetʊ’tʃiːni /

意大利寬面

意為『薄片』,是片狀較窄的麵條,看上去像河粉,但更有韌性,寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。

Lasagne

/ lə’zænjə /

千層面

加菲貓的最愛。

是由4或5層新鮮的雞蛋面組成,每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪,通常會做成方形。

十四世紀,在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式,將寬麵條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放,然後進行燒制。

Linguine

/ lɪŋ’gwiːniː /

小舌頭

因為形狀貌似鳥的舌頭而得名,像Spaghetti,但扁一些,類似中國的掛面,適合搭配比較濃稠的醬汁。

Tagliatelle

/ [ˌtæljəˌtɑːli /

意式幹面

與Fettuccine相比會窄一點、厚一點,是新鮮揉制的麵團壓切而成的,和白松露搭配是經典吃法之一。

Wide Egg Noodles

寬邊蛋面

通心粉

直&彎

Macaroni

/ ˌmækə’roʊni /

通心粉

Fusilli

/ fjuː’sɪli /

螺旋粉

做成螺絲形狀,有很多種大小和顏色,適合搭配紅醬或白醬,除了用於做義大利麵之外,在制作沙拉時也經常使用。

螺絲形狀凹陷下去的地方,非常容易掛上醬汁。

Penne

/ ‘peneɪ /

斜管面

是筒狀義大利麵斜著切出來,兩頭尖尖,像鵝毛筆筆尖,所以取名叫Penne《鵝毛筆》,表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。

不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調制最古老的意大利菜式,還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調制成波倫尼亞菜式。

Rigatoni

/ ˌrɪgə’toʊnɪ /

粗通心面

直著切出來的筒狀義大利麵,帶橫杠,比較粗。

Ziti

/ ‘ziːtɪ /

新郎面

可以理解為長條形的粗通心粉。

不帶橫杠的直著切出來的,比較細。

Manicotti

/ ˌmænɪ’kɒtɪ /

袖筒面

直徑很大,內部可填充餡料。

◆故意弄出花樣騙小孩吃飯型◆

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Orecchiette

貓耳朵

耳朵形狀,一般為手工制作。

內軟外韌,不論是搭配醬汁作為主食,還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜,都十分適宜。

Farfalle

/ fɑːr’fæleɪ /

蝴蝶面

捏成蝴蝶形的片狀義大利麵,兩側細薄,中間厚實,適合搭配番茄醬或奶油醬。

Conchiglie

貝殼面

形狀像貝殼的面。

適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬,也可以用來做麵條湯,或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。

Jumbo Shells

大貝殼面

貝殼形的大片,用來填塞奶酪

Strozzapreti

扼殺教父

是意大利艾米利亞-羅馬涅區的代表性義大利麵,也是最早出現的義大利麵之一。

配料簡單,隻用水和小麥粉做成。

直徑較小,長短合宜,形狀類似一塊被滾動的毛巾麵團,仔細看去有些『扭曲』。

意大利人形象地戲謔它為『扼殺教父』面。

Rotelle

車輪面

橫截面為車輪形的短通心粉

Radiatore

層層面

Alphabets

/ ‘ælfəbet /

字母面

通常會放在湯裡起點綴作用。

迷你型義大利麵

用勺吃

Ditalini

手指面《頂針面》

如同頂針一樣的外形。

Semi di melone

瓜子面

Orzo

粒粒面

飯粒形狀。

帶餡兒的

煮著吃

Ravioli

意式肉餃

用肉類或芝士作為餡料,做成四方形或半月形。

Tortellini

意式餛飩

字面意思是『小餡餅,』這種環形的面食裡面包著肉類和意大利乳清幹酪或帕爾瑪奶酪。

較大的版本被稱為tortelloni。

Gnocchi

意式馬鈴薯球

歷史悠久的橄欖狀的面疙瘩,現多由馬鈴薯泥摻麵粉制成。

『從來沒有我不喜歡的義大利麵』加菲貓說。