義大利麵醬汁分肉醬和茄汁兩種
1、肉醬用料：
將鍋上火，下入色拉油300克，將牛肉碎1千克炒出香味，把汁水和肉分開備用；另起鍋，入色拉油150克，燒熱後，入圓蔥碎500克、胡蘿卜碎500克、西芹段250克、蒜蓉150克、幹蔥碎100克炒出香味，加肉碎炒3分鐘，下番茄醬750克，小火炒約10分鐘，然後加炒好過濾的肉汁，加水5千克，熬約5個小時至濃稠，然後加香葉、百裡香、香草各10克，白糖300克調味《白糖的用量可跟據個人口味調整，不要讓口感太酸》，最後將發好的意粉用牛油炒熱，放入湯盤中，將肉醬澆上即可。
2、茄汁用料：
將番茄5千克去子、去皮，打碎成粒。
鍋上火，加色拉油300克，燒至五成熱後，下圓蔥碎150克、蒜蓉500克、幹蔥蓉500克炒出香味，入番茄粒加水5千克，加番茄沙司1千克小火熬約3-4小時，至粘稠，最後再加香葉15克、冰糖250克熬半小時後即可。
發意粉：
將鍋內加七成滿水燒開，下少許鹽和油《加鹽和油的目的是防止煮面的過程中粘連，發好後口感更加筋道》，將意粉下鍋，待水燒開後改小火慢煮約10分種，觀察一下意粉是否有硬心或幹心，可以多煮一會兒，然後馬上將意粉倒在漏勺內，用涼水沖涼，控幹水分。
出菜：
出菜時將意粉用牛油炒熱，放在盤裡，把上述汁水醬料燒熱後淋在面上，若喜歡芝士的話，可以在面上再撒上芝士，入焗爐焗上色即可。