吃膩了紅醬和白醬的義大利麵，換個口味吃義大利麵。
看著平平無奇，實則味道濃鬱又不膩人，非常好吃。
我家近一個月做了5次，全家大愛。
更重要的是：做起來快，15-20分鐘。
工作日忙碌家庭最需要的快手餐。
這是一道非常傳統的意大利🇮🇹餐，Aglio 是蒜， Olio是油的意思。
不需要西紅柿底的紅醬，也不需要奶油白醬，隻用爆香的蒜為底味，加一點辣椒，再放入煮好的義大利麵，以鹽和黑胡椒調味就可以吃了。
這是最基本的做法，豪華一點，可根據個人喜好加入一些食材《比如蝦，火腿，培根等》做成不同版本的蒜香義大利麵。
原方子來自美國很有名的意大利美食主持人Giada。
後面囉嗦tips會附英文原方子。
一學就會的意大利經典美味
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20分鐘快手餐：蒜香義大利麵《3人份》
食材：
義大利麵， 橄欖油， 大蒜1頭《約8-10瓣》， 辣椒碎， 培根6條《約2條/人》， 青豆， 馬蘇裡拉芝士碎。
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大致過程就是燒水《約5分鐘》煮面《約8分鐘》，這期間煎培根《約5分鐘》，炒蒜泥《約2分鐘》，然後放入煮好的義大利麵回鍋加鹽和黑胡椒調味，翻炒《約2分鐘》即可。
過程圖和後面的囉嗦tips一定要看。
有時一餐飯，一點點技巧，就是『能吃』到『好吃『 質的飛躍。
過程圖：
1.燒一鍋水，水開後煮面，同時水裡加1小勺鹽《煮的面更入味》。
煮面的時間，比包裝上說的少2分鐘。
煮面全程，不要蓋鍋蓋，全程大火。
燒水+煮面的過程中，我們做蒜香義大利麵的底味。
2.培根切大塊
3.鍋溫熱後，不需要額外放油，直接放培根，中小火煎。
4.煎的過程，不需要人一直在邊上，時不時的吧嗒幾下即可，約4-5分鐘煎到自己喜歡的程度。
5.培根撈出來，鍋裡煎出的油倒掉大部分，隻留一點點就好。
6.準備蒜。
蒜用刀背拍一下，容易去皮，然後切大粒。
7.煎完培根後的鍋，不需要洗，再倒些橄欖油， 冷油時放蒜和一點辣椒碎，小火炒出蒜香 《約2-3分鐘》。
8.蒜炒香後，面也差不多煮好《如果沒煮好，先把炒好蒜香的火關掉等一小會》。
把面撈出來放蒜香的鍋裡。
煮義大利麵的水別倒掉，至少要留1/4cup-1/2cup量《約60-120毫升》。
9.放培根和青豆，中大火，快速翻炒均勻《約30秒-1分鐘》
10.翻炒過程中，加入1/4cup-1/2cup的煮義大利麵的水，加鹽和黑胡椒調味，翻炒至湯汁濃稠的裹在義大利麵上《約30秒-1分鐘》。
10.臨出鍋前放馬蘇裡拉芝士碎一小把，翻炒均勻《30秒-1分鐘》， 蒜香義大利麵就做好了。
意大利餐廳主廚的味道，在家也能吃到。
沒有復雜食材，油+蒜+辣椒碎的組合，配上培根做出的美味絕對不輸珍饈百味。
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1.關於義大利麵，任何形狀種類都行，煮的時候根據包裝上的時間，少1-2分鐘左右，因為後面還會回鍋翻炒一會。
2.面要煮的好，也有一些tips，煮的時候水要加足，水少煮的時間久，水越多煮的還越快；水裡一定要放鹽，面才有味；全程大火；不蓋鍋蓋；更詳細tips我在這篇文章後面的tips裡有提到：51. 紅醬海鮮義大利麵
3.最後回鍋翻炒時，一定要加煮義大利麵的水，千萬別加普通水。
因為 煮過面的水，含有淀粉質，翻炒義大利麵過程中，淀粉有助於底味醬汁粘在義大利麵上。
普通喝的水沒有淀粉，做出的義大利麵裹不上醬汁不好吃。
4. 這個義大利麵最重要的是蒜香，所以蒜別炒糊了，冷油時下蒜， 小火慢慢炒才能出蒜香。
油太熱蒜一下鍋糊了黑了就沒蒜香了。
5.用什麼油？
有橄欖油最好，沒有就用普通炒菜的植物油菜籽油。
6.如果一點辣都不吃，也可以不放辣椒碎。
但是放一點點味道會好吃很多。
7.沒有培根，也可以換成火腿，或者蝦。
8.馬蘇裡拉芝士也可以換成Parmesan芝士粉，芝士撒多少根據自己喜好。
原方子放了很多有2cup，我就加了一小把《也就1/8cup》。
什麼芝士都沒有也可以不加，味道會略遜色。
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更多義大利麵：
附英文原方子：
