意大利面有很多種，不一樣的口味搭配不一樣粗細的意大利面條，比如螺旋和中等粗的長面適合用來做番茄意大利面，細長面適合用來炒，寬面一般用來做白醬口味。
白醬又有分意式白醬不加雞蛋的奶油醬(Fettuccine)，白蛋醬又叫Carbonara比較濃鬱，融合牛奶和雞蛋的香氣做成的意大利面。
相信大家如果要做意大利面都會直接買現成的調味料或者醬汁直接做，其實從零開始做意大利面的醬料並不難。
這次會教大家做簡易健康的雞肉意式白醬寬板意大利面(Chicken Fettucine Alfredo)，全部使用原材料，不用外面現成的醬汁哦。
所需材料：
雞胸肉 兩塊
寬板意大利面 230克
菌類：
褐蘑菇 75克
波多貝羅大松菇 165克
花菇 36克
牛油 三茶匙
新鮮百裡香 適量
辣醬油 10毫升
鹽和胡椒粉 適量
醬料：
牛油 30克
麵粉 15克
牛奶 475毫升
蒜頭 兩瓣 切成末
帕爾馬幹酪 135克
首先把雞肉放入烤箱， 190攝氏度烤至熟透取出後切小塊。
三種蘑菇切片備用。
起鍋調至中高火放入牛油，融化後加入蘑菇炒至香味飄散，蘑菇呈褐色就可以加上鹽，胡椒粉和百裡香調味翻炒均勻後起鍋備用
根據包裝上的指示把意大利面煮熟撈起後過幾遍冷水後備用。
放入牛油，融化後加入麵粉翻炒均勻1分鐘。
加入牛奶煮5-7分鐘直到濃稠。
加入芝士，菌類，雞肉，攪拌均勻後轉小火煮。
倒入煮好的意大利面，翻炒，加入新鮮的洋香菜翻炒均勻就可以裝盤。
可以加入更多芝士，辣椒面和胡椒調味就完成了！自己做的意大利醬汁配上好吃的意大利面，喜歡吃什麼口感和口味可以自己調整，健康又好吃！
豆豆小貼士：
加入麵粉可以讓醬汁更濃稠。
也可以加入煮意大利面後的湯汁，也有收汁的作用。
如果找不到新鮮的百裡香和洋香菜可以用幹的香料，味道也是一樣的哦~
盡量不要加水，這樣煮出來的意大利面才不會太水，意大利面一般每一根面條上裹著濃鬱的醬汁就足夠，不需要過多的汁。
正宗的意大利面不是面條淋上醬汁，而是把面條放入醬汁翻炒收汁才會更加入味，