回答者:日月星辰8877
味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。
除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬。
重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道。
回答者:練馬甲線的吃嘴精
義大利麵和普通麵條有什麼區別？
大家好，我是練馬甲線的吃嘴精。
對於這個問題，我的觀點是：義大利麵和普通麵條的區別主要有以下幾種：1.麵粉、2.面形、3.配料習慣
麵粉的差異：
說起義大利麵有個繞不過去的存在——杜蘭小麥。
甚至可以說，隻有杜蘭小麥做出來的才是正宗義大利麵。
但我們中餐的麵條則不同，可以是小麥麵條、筱麵條、豆麵條……
與其它麵粉類相比，杜蘭麵粉蛋白質含量更高，在義大利麵的制作中，往往是用雞蛋與杜蘭麵粉和成麵團，所以，風幹後的義大利麵質硬、通體金黃色。
如果用其它麵粉則無法達到這樣的效果。
遺憾的是，目前杜蘭小麥並不是全球各區域都能大面積種植的。
所以，原料的特性決定了，義大利麵與普通麵條的這一區別。
面形的不同：
最初，義大利麵僅是被做成了簿簿的面片，將這個面片直接蓋在各種蔬菜肉類上，然後直接入爐烤制。
現在，我們看到的螺旋形、空心管狀、貝殼狀等等，都是後來義大利麵才慢慢演變出來的形狀。
中國的普通麵條就不用多說了，四千多年前，基本就是有了條狀。
雖然，現在我們吃的麵條也會有很多樣式，不管粗細、寬窄與簿厚，更多的還是以長條狀為主流。
義大利麵在這方面與咱們的普通麵條剛好相反，長條狀隻是它的面形之一，剩下的還有更多的非長條狀。
制作時的配料習慣不同
中式的麵條，我們可以吃湯面、鹵面、炒面……每款不同的麵條，都有它的不同特點。
但如果我問，你做這些麵條的時候放什麼料？
可能大家說什麼的都有，但我相信，要放黃油和奶酪的絕對不是主流。
制作時選用的主要配料不同，這是義大利麵與普通麵條的又一區別。
重醬料帶奶香混有西式香料，這些義大利麵的特點，其實也可以稱之為中外餐飲文化與飲食習慣而導致的口味偏好。
簡單理解，普通麵條你澆奶酪或黃油熬炒出來的汁，那可能被稱為暗黑料理，但義大利麵澆了那就是美味。
總結：
簡單梳理，義大利麵與普通麵條最明顯的區別，主要也就是以上三種了。
不知道別的小夥伴啥感覺，我還是更喜歡吃咱們的普通麵條。
講真，吃義大利麵，總是有點小尷尬，一份下肚，還不如一碗俺河南的燴面管飽，要再吃一份吧，吃不下，關鍵是裡邊與奶相關的氣息或是西式的香料味，實在叫我有點難以消受。
總覺得不是一頓正經飯，不如中餐麵條的湯湯水水鮮香滋潤。