回答者:123什麼好呢
義大利麵和小麥面的區別是：味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
回答者:九月洱海的星未落
義大利麵和小麥面的區別:
1.義大利麵采用的是杜蘭小麥，而杜蘭小麥是含有高密度，高筋度的麵粉，做出來的麵粉韌勁極強，有很大的嚼勁，口感較好。
2.而中國普通的小麥面是用高筋粉，麥芯粉等制作而成，其做出來的麵條與義大利麵相比韌勁差很多。