地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，下面給大家介紹義大利麵的美味做法，歡迎閱讀！
義大利麵的美味做法
義大利麵醬
原料：洋蔥、瘦豬肉餡、瘦牛肉餡、西紅柿、番茄醬
調料：黃油、橄欖油、葡萄酒、鹽、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)
義大利麵醬的做法
1、洋蔥洗凈去皮，切成小丁;準備好豬肉餡和牛肉餡。
2、西紅柿洗凈之後，用刀在西紅柿上劃個十字，然後用開水燙一燙，剝掉外皮，切成小丁。
3、鍋中放入黃油融化後，放入洋蔥煸炒出香味。
3、放入豬肉餡和牛肉餡煸炒至變色。
4、放入西紅柿翻炒至鍋開。
5、倒入番茄醬燒開後，倒入一些葡萄酒，然後用小火慢慢的熬大約一個小時至一個半小時。
6、放入鹽和白砂糖調味。
7、喜歡黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最後倒入些許的橄欖油拌勻即可關火。
經驗提示
1、做醬的各種原材料的比例不必很拘泥，我用了一個大個的洋蔥，三個中等大小的西紅柿，肉肉放的比較多，總之根據自己的喜好來放即可。
但是有一個原則，那就是：各種原材料一定要以西紅柿為主。
2、各種原料放入之後，鍋裡的湯汁會比較的多，這時候需要用較小的火，只要能夠保持鍋始終是微開的程度即可，隨著水分的蒸發，鍋裡的醬會漸漸變得濃稠的。
茄汁肉醬義大利麵
主材：義大利麵，番茄1個，洋蔥半個，大標3粒，牛肉180克，番茄醬適量，歐芹幹少許，高湯少許，橄欖油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
義大利麵食材：高筋麵粉500g，蛋黃5個，蛋清1個，橄欖油30ml，鹽4g，牛奶80g。
做法
1、高筋麵粉和鹽放入不銹鋼碗中，加入蛋液，安裝上揉面棒
2、速度旋至2檔，邊攪拌邊加入橄欖油和牛奶，轉至4檔把麵粉攪成均勻的絮狀備用
3、取下不銹鋼碗，安裝上制面器，取適量面絮倒入制面器內
4、用2-4檔的速度旋出麵條，面絮不要一次加太滿，邊做邊加，直接做完全部的面絮。
制面器出來的麵條剪成合適的長度
5、洋蔥和番茄去皮切碎，蒜拍裂後去皮切片，牛肉切末備用
6、鍋內放入適量橄欖油燒熱，中火爆香蒜片，加入洋蔥炒至洋蔥變得透明加入牛肉末炒香
7、接著加入番茄碎翻炒兩分鐘，加入番茄少許高湯和醬燒開，轉小火煮至湯汁變得濃稠(約30分鐘左右)
8、烹入鹽和胡椒粉、香草碎調味後稍收下汁即可。
義大利麵煮熟撈出瀝水，用1小勺橄欖油拌均，把煮好的番茄肉醬澆在面上即可。
茄汁肉醬義大利麵做法小貼士：因為正好家裡有做蛋糕剩下的蛋黃，用全黃也是可以的，隻是要適量調整牛奶的量，面盡量要硬一些太軟了影響口感。
牛奶也可以用水代替。
西西裡風味義大利麵
材料：rigatoni直管型義大利麵200G，紅洋蔥(小)1個，茄子1個，罐頭去皮番茄1罐(約400G)，
調味：香葉2片，鹽，辣椒粉1小撮，現磨粗粒黑胡椒1小撮，帕瑪森幹酪碎，新鮮羅勒
做法
1、茄子切厚片後再改刀成小片，表面撒少許鹽，用橄欖油煎至變軟備用，原方是切成大片煎好之後再改刀成小片。
我直接切成小片了再煎，因為不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了鍋子的利用面積也高
2、全部煎好的樣子。
可以一隻鍋子裡慢慢煎著茄子另一隻鍋準備以下的醬料，因為我沒有那麼多鍋子，所以先把茄子都煎好了備用。
3、這是去皮的罐頭番茄。
國內可能不方便買到，那就用新鮮番茄代替吧，不過我覺得味道和色澤畢竟有些不一樣，用新鮮番茄代替的話可以再加點番茄膏。
4、紅洋蔥去皮切丁，用鍋內煎茄子的’餘油爆香
5、將步驟3的番茄碾碎後加入步驟4的鍋中，再加兩片香葉。
煮開後轉小火慢慢煮5分鐘，要保持有點水分的程度不能煮開
6、香葉挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮現磨粗粒黑胡椒，加入步驟2準備好的茄子拌勻成醬料備用
7、直管型義大利麵煮熟後撈出瀝水。
(在開始做醬料的時候就可以燒水準備煮義大利麵，水開後加1茶匙鹽再放入義大利麵煮，最好是醬料準備好了的時候義大利麵也煮好了，這樣直接就可以放入醬料中)
8、將義大利麵加到步驟6準備好的醬料中拌勻，裝盤後表面撒上帕瑪森幹酪碎和新鮮羅勒葉即可。
培根義大利麵
主料：義大利麵300克
配料：培根100克、西紅柿一個、洋蔥三分之一、柿子椒半個
調料：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵
做法
1、準備好原材料。
2、鍋裡加入足量水燒開，加入適量鹽和少許橄欖油。
3、加入義大利麵煮8分鐘。
4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。
5、培根切成小塊。
6、香蔥切成末。
7、煮熟的義大利麵裡加入少許橄欖油拌勻以防粘連。
8、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到7成熱，加入培根炒出油分。
9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟，然後加入適量番茄醬、黑胡椒粉，鹽，充分翻炒。
10、加入適量開水。
11、煮至濃稠後加入香蔥末。
12、將義大利麵倒入拌勻。
小貼士：
1、洋蔥、柿子椒、西紅柿要切得盡量小一點。
2、西紅柿選用那種沙沙的那種，做出來的湯更濃稠更入味。
3、要小火稍微多燜煮一會，讓湯汁更濃稠才更好吃。