義大利麵的美味做法?

  地道的義大利麵都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,下面給大家介紹義大利麵的美味做法,歡迎閱讀!

  義大利麵的美味做法

  義大利麵醬

  原料:洋蔥、瘦豬肉餡、瘦牛肉餡、西紅柿、番茄醬

  調料:黃油、橄欖油、葡萄酒、鹽、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)

  義大利麵醬的做法

  1、洋蔥洗凈去皮,切成小丁;準備好豬肉餡和牛肉餡。

  2、西紅柿洗凈之後,用刀在西紅柿上劃個十字,然後用開水燙一燙,剝掉外皮,切成小丁。

  3、鍋中放入黃油融化後,放入洋蔥煸炒出香味。

  3、放入豬肉餡和牛肉餡煸炒至變色。

  4、放入西紅柿翻炒至鍋開。

  5、倒入番茄醬燒開後,倒入一些葡萄酒,然後用小火慢慢的熬大約一個小時至一個半小時。

  6、放入鹽和白砂糖調味。

  7、喜歡黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可),最後倒入些許的橄欖油拌勻即可關火。

   經驗提示

  1、做醬的各種原材料的比例不必很拘泥,我用了一個大個的洋蔥,三個中等大小的西紅柿,肉肉放的比較多,總之根據自己的喜好來放即可。

但是有一個原則,那就是:各種原材料一定要以西紅柿為主。

  2、各種原料放入之後,鍋裡的湯汁會比較的多,這時候需要用較小的火,只要能夠保持鍋始終是微開的程度即可,隨著水分的蒸發,鍋裡的醬會漸漸變得濃稠的。

   茄汁肉醬義大利麵

  主材:義大利麵,番茄1個,洋蔥半個,大標3粒,牛肉180克,番茄醬適量,歐芹幹少許,高湯少許,橄欖油適量,胡椒粉少許,鹽適量。

  義大利麵食材:高筋麵粉500g,蛋黃5個,蛋清1個,橄欖油30ml,鹽4g,牛奶80g。

   做法

  1、高筋麵粉和鹽放入不銹鋼碗中,加入蛋液,安裝上揉面棒

  2、速度旋至2檔,邊攪拌邊加入橄欖油和牛奶,轉至4檔把麵粉攪成均勻的絮狀備用

  3、取下不銹鋼碗,安裝上制面器,取適量面絮倒入制面器內

  4、用2-4檔的速度旋出麵條,面絮不要一次加太滿,邊做邊加,直接做完全部的面絮。

制面器出來的麵條剪成合適的長度

  5、洋蔥和番茄去皮切碎,蒜拍裂後去皮切片,牛肉切末備用

  6、鍋內放入適量橄欖油燒熱,中火爆香蒜片,加入洋蔥炒至洋蔥變得透明加入牛肉末炒香

  7、接著加入番茄碎翻炒兩分鐘,加入番茄少許高湯和醬燒開,轉小火煮至湯汁變得濃稠(約30分鐘左右)

  8、烹入鹽和胡椒粉、香草碎調味後稍收下汁即可。

義大利麵煮熟撈出瀝水,用1小勺橄欖油拌均,把煮好的番茄肉醬澆在面上即可。

  茄汁肉醬義大利麵做法小貼士:因為正好家裡有做蛋糕剩下的蛋黃,用全黃也是可以的,隻是要適量調整牛奶的量,面盡量要硬一些太軟了影響口感。

牛奶也可以用水代替。

    西西裡風味義大利麵

  材料:rigatoni直管型義大利麵200G,紅洋蔥(小)1個,茄子1個,罐頭去皮番茄1罐(約400G),

  調味:香葉2片,鹽,辣椒粉1小撮,現磨粗粒黑胡椒1小撮,帕瑪森幹酪碎,新鮮羅勒

  做法

  1、茄子切厚片後再改刀成小片,表面撒少許鹽,用橄欖油煎至變軟備用,原方是切成大片煎好之後再改刀成小片。

我直接切成小片了再煎,因為不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了鍋子的利用面積也高

  2、全部煎好的樣子。

可以一隻鍋子裡慢慢煎著茄子另一隻鍋準備以下的醬料,因為我沒有那麼多鍋子,所以先把茄子都煎好了備用。

  3、這是去皮的罐頭番茄。

國內可能不方便買到,那就用新鮮番茄代替吧,不過我覺得味道和色澤畢竟有些不一樣,用新鮮番茄代替的話可以再加點番茄膏。

  4、紅洋蔥去皮切丁,用鍋內煎茄子的’餘油爆香

  5、將步驟3的番茄碾碎後加入步驟4的鍋中,再加兩片香葉。

煮開後轉小火慢慢煮5分鐘,要保持有點水分的程度不能煮開

  6、香葉挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮現磨粗粒黑胡椒,加入步驟2準備好的茄子拌勻成醬料備用

  7、直管型義大利麵煮熟後撈出瀝水。

(在開始做醬料的時候就可以燒水準備煮義大利麵,水開後加1茶匙鹽再放入義大利麵煮,最好是醬料準備好了的時候義大利麵也煮好了,這樣直接就可以放入醬料中)

  8、將義大利麵加到步驟6準備好的醬料中拌勻,裝盤後表面撒上帕瑪森幹酪碎和新鮮羅勒葉即可。

   培根義大利麵

  主料:義大利麵300克

  配料:培根100克、西紅柿一個、洋蔥三分之一、柿子椒半個

  調料:橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵

  做法

  1、準備好原材料。

  2、鍋裡加入足量水燒開,加入適量鹽和少許橄欖油。

  3、加入義大利麵煮8分鐘。

  4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。

  5、培根切成小塊。

  6、香蔥切成末。

  7、煮熟的義大利麵裡加入少許橄欖油拌勻以防粘連。

  8、鍋燒熱,加入適量橄欖油燒到7成熱,加入培根炒出油分。

  9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟,然後加入適量番茄醬、黑胡椒粉,鹽,充分翻炒。

  10、加入適量開水。

  11、煮至濃稠後加入香蔥末。

  12、將義大利麵倒入拌勻。

  小貼士:

  1、洋蔥、柿子椒、西紅柿要切得盡量小一點。

  2、西紅柿選用那種沙沙的那種,做出來的湯更濃稠更入味。

  3、要小火稍微多燜煮一會,讓湯汁更濃稠才更好吃。