1、洋蔥、牛柳切絲，小蔥青椒切段，注意牛柳切絲的時候垂直肉纖維的紋路切，才不會塞牙。
2、牛柳絲放入碗中，加入黑胡椒碎，半勺糖，半勺鹽，一大勺淀粉，一隻雞蛋清，兩勺生抽，一小勺老抽。
抓1分鐘後再加入少許食用油刷勻醃制5分鐘。
3、鍋燒水，水中加入兩勺鹽，少許油，燒開後煮義大利麵，大概需要煮20分鐘左右，煮至無白心即可撈出過冷水後瀝幹。
4、熱鍋燒油，比平時炒菜的油稍微多一些的量，油燒至7成熱，開始微微冒煙後倒入牛肉迅速炒散盛出，切記不可炒太久。
5、鍋內留少許底油，燒熱後加入洋蔥和青椒，洋蔥炒至微微透明後加入義大利麵和牛肉翻炒均勻然後加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，根據自己口味加入黑胡椒碎，繼續翻炒至上色均勻。
6、最後加入蔥段，翻炒20秒斷生即可出鍋裝盤。