番茄義大利麵是什麼地方的菜
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番茄義大利麵是什麼地方的菜
義大利麵,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。
番茄義大利麵的歷史典故
早在中世紀,義大利麵就有不同的形狀和大小,這種特色一直保持到今天。
15世紀,制作麵條的工藝傳到意大利其他地方。
當時流傳下來的一種制作通心粉(macaroni)的方法就是在麵團中加玫瑰水,這仍然反映出阿拉伯的.影響,如果現在有哪家餐廳采用這種做法,他們一定會打出新世紀fusion菜的招牌。
到了1574年,一個名叫麵條生產商社團的行會成立了,1577年還制定了麵條大師社團規章。
顯然,幾個世紀來,意大利人一直把做義大利麵當成一項嚴肅的事業。
直到17世紀,義大利麵一直是富人們享用的佳肴。
後來在那不勒斯出現了機械壓面機,生產成本降低了,普通人也能吃上義大利麵了。
那不勒斯城的窮人們幾乎頓頓都要吃面,所以有人叫他們吃通心粉的民族。
在19世紀晚期,大量生產麵條的新機器出現了,麵條的種類和形狀也越來越豐富。
番茄義大利麵的營養價值和功效
義大利麵主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等,添加輔料的通心粉,營養成分隨輔料的品種和配比而異,通心粉易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
番茄義大利麵的飲食禁忌
1、西紅柿不宜和黃瓜同時食用:因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。
2、西紅柿不宜和胡蘿卜同時食用:維生素c豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞。
3、西紅柿不宜和魚肉同時食用::食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用。
西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用。
不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易產生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質,使人出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
番茄義大利麵的做法
材料:150克的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜。
做法:
1、洋蔥和蒜切末,西紅柿剁成泥狀。
2、燒油,放蒜末,爆香。
3、放入洋蔥末,炒至洋蔥末由淺紫色變成白色。
4、再放入西紅柿泥,翻炒片刻。
5、關小火,蓋上鍋蓋,煮大概40分鐘,紅醬就做成了;6、開水下義大利麵,煮十五分鐘,即煮至義大利麵軟掉,中間沒有硬點,挑起來放在盤上,澆上紅醬。
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