義大利麵三種基本醬汁是紅醬、青醬、白醬。
義大利麵不同種類搭配的醬料是不一樣的，而且義大利麵的種類非常多，有彎管面、天使面、圓直面、墨魚細面等，其中彎管面制作的時候可以搭配紅醬和白醬，天使面可以搭配青醬、白醬和紅醬，圓直面也可以搭配這三種醬料，而墨魚細面隻能搭配紅醬和白醬。
制作方法
自制義大利麵醬材料：蘑菇150克，洋蔥250克，番茄150克，牛肉糜150克以上材料可以個人口味增減。
蒜15克，黃油15克，食用油20克，清油，橄欖油都行。
適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒都是提味，多了會起反作用。
黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡。
番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做最後附上自制番茄醬做法，
PS:這個量夠拌500克義大利麵了沒煮過的。