義大利麵主要分這麼幾類:除實心粉spaghetti外，還有
1.小水管通心面
2.天使的發絲(粗)
3.天使的發絲(細)
4.斜管面(Penne):Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。
煮熟時間:6~8分鐘。
5.面片(Lasagna):通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。
煮熟時間:5~7分鐘。
6.尖頭梭面(Pici):很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。
一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。
煮熟時間:7~10分鐘。
7.天使的發絲(AnclleHair):猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃鬱的面醬而顯得口感較膩。
煮熟時間:5~7分鐘
8.螺旋面(FusilJi):其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃鬱醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。
煮熟時間:8~10分鐘。
9.長形義大利麵(PastaLunga):最常被使用的麵條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的麵條，常用來搭配番茄口味的面醬。
煮熟時間:8~10分鐘
10.小貝殼面(ShellS):較為細致的小貝殼面可用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
煮熟時間:8~10分鐘。
11.意大利水管面(Macaroni):由於其空心的造型與表麵條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以奶酪且適合烤食。
煮熟時間:8~10分鐘。
12.粗管面(Rigatoni):大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。
煮熟時間:10~12分鐘。
13.傳統寬面(Pappardelle):意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。
它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
煮熟時間:8~10分鐘。