很多人以為義大利麵和米飯的區別隻是高升糖和低升糖的區別。
的確，升糖指數低的碳水可以調節人體激素分泌，平緩血糖，對減脂有好處。
很多升糖指數低的碳水，比如紅薯、糙米、藜麥，含有豐富的維生素、微量元素、蛋白質、和膳食纖維。
然而義大利麵也分不同種類，也分細糧義大利麵和粗糧義大利麵，從每份的熱量、飽腹感、升糖指數這幾個方面，細糧義大利麵不比米飯麵條好多少。
西方人吃義大利麵，會配上脂肪含量很高的肉醬、奶酪、奶油，營養比例非常不健康。
大多數國內健身餐推崇的，是升糖指數低、營養價值相對全面的全麥義大利麵、粗糧義大利麵。
那為什麼很多減脂健身餐都是義大利麵？
首先，健身不一定都要吃義大利麵，也有很多低gi的食物可以選擇，比如：馬鈴薯、紫薯等，隻是，義大利麵拌一下醬可能會更合胃口。
其次，你說的餃子，裡面的醬料是無法評估的，餃子的醬料含有很多的精肉、肥肉等，無形中熱量會高一些。
再次，義大利麵是硬質小麥，含有更豐富的蛋白質，屬於高蛋白低gi飲食，吸收比較慢，血糖水平比較低，飽腹感強，不容易餓。
最後，煮義大利麵比較簡單方便，自己家裡煮健康衛生，最懶做法，義大利麵煮好，直接拌番茄沙司就可以吃了，餃子自己包的話工序多麻煩，外面買又擔心裡面的肉……
所以，綜上幾點，義大利麵很適合作為健身減肥期間的食物，健康飲食。