回答者:奮鬥中的瑄媽
我是奮鬥中的瑄媽，可以關注我一下噢，義大利麵所用的面是和我們平時吃的麵粉是不一樣的。
義大利麵是用一種硬杜林小麥的麵粉做的，它的硬度肯定是超好，所以久煮不糊
作為義大利麵的法定原材料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度，高蛋白，高筋度等特點，其義大利麵通體呈黃色，耐煮，口感好！義大利麵是采用一般優質的專用的硬粒小麥和雞蛋等原材料制成的麵條。
回答者:李老二的故事
義大利麵用的麵粉和我們的還真不一樣。
它是用杜蘭小麥磨成的粉，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密度，高蛋白，高筋度的特點。
所以義大利麵耐煮，口感好。