回答者:夏日雪夢00
1、營養不同：
義大利麵選用的原料是杜蘭小麥，當中的蛋白質和纖維含量要比掛面高，也比掛面具有更強的飽腹感。
2、外觀不同：
義大利麵的外觀顏色呈淡黃色，形狀各不相同，有直條型的，也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等，形狀較豐富；
掛面的外觀顏色偏白色，以直條型居多，長條裡還有寬窄和扁圓之分，偶爾也能見到小片狀的麵條。
3、口感不同：
義大利麵比較耐煮，具有久煮不糊的特點，需要煮的時間比普通麵條長很多，吃起來比較硬，很有嚼勁，有些朋友會吃不慣，認為沒煮熟；
掛面不經煮，煮的時間過長容易糊鍋，吃起來口感比較軟，沒有義大利麵吃著緊實。
4、原料不同：
義大利麵，又叫意粉，選用的原料是杜蘭小麥，這也是最硬質的小麥品種，密度、筋度和蛋白質含量均高於掛面；
掛面是先將谷物或豆類麵粉加水揉成麵團，再經過搟面或壓面等工藝制成，選用的原料為谷物或豆類食材制成的麵粉。
回答者:用戶3587210583631
義大利麵是過油烘幹通心面片，掛面是細條壓制涼幹的條狀。
回答者:用戶7374420151780
義大利麵是紅薯粉做的，掛面是富強粉做的，一個透明色，一個是白色