回答者:elena的晴空
因為義大利麵只要用手掰一下，面就會斷成三段及以上，而不能折成兩段。
主要是因為義大利麵是用小麥中最硬質的品種杜蘭小麥制作的，具有非常高的筋度，斷裂時會觸發回彈效應和彎曲波，導致義大利麵斷裂數量大於兩段或以上。
回答者:user7951657621445
義大利麵不能折成兩段是因為在義大利麵被扭轉以後，斷裂發生，義大利麵會先旋轉回到之前的狀態，而它的扭轉速度要比回彈速度大。
即扭轉波要比回彈波反應更快。
扭轉釋放了一部分的回彈的能量，進而也就阻止了後續震蕩斷裂的發生。
除此之外，義大利麵被掰彎的速度也影響著它的斷裂次數，因為快速積攢的能量來不及被扭轉消耗掉的話，留給回彈的能量過多，也會讓義大利麵再次斷裂。