回答者:哈糊塗
一、制作原料不一樣
義大利麵的制作原料是小麥，小麥具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
米粉條的制作原料大米，是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。
二、種類形狀不一樣
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和幹米粉等。
三、醬料不一樣
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。
懂得調配湯料，是米粉好吃的必要條件。
把適當的材料配份精制熬成湯料則是大有講究的。
或排骨湯、或海鮮《帶》湯、或三鮮湯、或雞味湯、或烏雞湯、或鴿子湯、或豬手湯、或豬肚湯、或牛腩湯、或小腸湯、或烏龜王八湯等等不一而足。
回答者:逝去的青春
兩者吃起來口感不一樣，義大利麵是比較外形大條的，米粉外形是不一致的，有大有小