回答者:優雅湖泊17
義大利麵是硬質小麥制成，與我們中國人的傳統麵條不同的是，義大利麵長時間煮還不糊；堿面，又名蘇打或純堿，即食用堿，主要成分是碳酸鈉。
質地較起子粗糙，因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。
在用傳統麵粉發面中用於中和多餘的酸性，此過程稱為揣堿。
堿的用量要適當，過少稱為堿小，則面死而發酸。
過多稱為堿大，則開花而色黃。
主要有營養和熱量的區別！
回答者:愛笑傑西1M2
義大利麵和幹堿面。
相比較幹堿面堿性要大一些，幹堿面對身體健康有一定的好處。
回答者:用戶4795035423378
義大利麵有點類似於米粉面，堿面裡堿的成分多點