義大利麵和普通生鮮面吸水率？

具體如下：
1、義大利麵的吸水率，普遍在1.3倍以上，義大利麵面身越細，吸水率越高。

2、北方彎鏈扮鮮面吸水率為埋灶40%-50%±。

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3、南方鮮面的吸水率為40%-30%±。

4、拉面或特面吸水率為270%-240%。