『有時心血來潮，是可以創造不一樣的美味的』
這道面吃起來，油爆蔥香，帶一點點蠔油的調味，味道恰恰好。
廣式臘腸和溏心蛋的紅黃點綴，吃起來既有滑蛋入口的順溜，又有秘制臘腸甜香的口感。
最最重要的是，義大利麵做的蔥油拌面放著不會沱 。
對於隻有一口鍋一口灶的親們絕對是一口福音。
義大利麵比較有韌性，即使稍微涼一點也不會損失太多的口感。
早餐來這麼一頓，在肚子醞釀了一夜之後，在需要補充能量的早晨，絕對是吃完一碗，吧唧吧唧嘴還想再來兩碗~
01 原材料
我擅長守著冰箱拿食材，特別是在犯懶的時候，就地取材是吃頓美餐最簡單快捷的方法。
這麼說，有點高大上，其實平民化一點就是冰箱裡面剩啥做啥，做啥吃啥。
這種操持廚房的方式， 一是能消滅冰箱食物過剩 ，避免浪費，響應光盤行動。
二是能刺激你豐富的想象力 ，在有限的食材裡，學電視大廚比賽的廚師，做出一道讓『大眾』評委滿意的一道菜來。
從圖裡面看來，我冰箱裡面剩的東西不多：蒜、蔥、臘腸、雞蛋和義大利麵。
想來想去，三下五除二，沒想到特別好的做法。
湊活清水煮麵條不是我的style，蔥花比較多，感覺來個蔥油拌義大利麵應該會不錯。
02 義大利麵
義大利麵先下鍋煮熟。
煮的時間可以稍微長一點，保證熟透，也不用怕爛《因為就爛不了》。
出鍋時帶點湯，乘出來備用。
接下來重點做我們的蔥花油。
03 油爆蔥香
油下鍋，加熱到冒白煙，放入切碎的蒜肉和蔥花。
呲啦一聲，秒秒鐘聞到香味。
慢慢翻炒一下，等蔥碎和蒜碎差不多變成金黃，放入廣式香腸，又是呲啦一聲，分分鐘見到香腸泛油光。
然後加入調味料，這裡就不能嘗味道了，油溫太高，容易燙到舌頭。
可以多放點調味料，因為麵條裡面是沒有加調味料的。
步驟不復雜，描述的文字有點多，其實操持的時候也就4~5分鐘。
04 大功告成
關火，鍋裡還在呲啦。
此時把麵條的水瀝幹，乘到幹凈的碗盤子裡，蔥段撒在表面，然後把油澆到麵條上，看到熱油澆到蔥花上呲啦呲啦的聲音，香味撲鼻，口水都要流下來。
其實對蔥油拌面的向往其實來源於簡單，簡單到麵條一煮，熱油一燙，香味就溢出出來了 。
做法如此之簡單讓我不禁想到，發明這道麵條的人，要不就是懶，要不就是『溫飽年代』變花樣吃主食的結果。
現代人 可選擇的口味太多太多，口味紛雜以至於回歸到簡單味道時，會覺得是一種享受 。
我沒有吃過正宗的蔥油拌面，學生時代在沙縣小吃裡面吃過一次。
當時隻是為了喂飽肚子，也不沒好好嘗嘗味道。
但是印象中，沙縣的蔥油拌面不知道是不是改良過的還是入鄉隨俗《福建的沙縣裡面好多菜竟然都有麻醬》，蔥油拌面裡面看不到蔥但是能吃出油香，而且放了好多好多的芝麻醬。
芝麻醬是典型的北方蘸醬，南方人初來乍到的肯定吃不慣，我雖然在北方待了好多年了，還是吃不慣麻醬《麻jiang倒是會打》。
所以對蔥油拌面裡面放芝麻醬還是有點意見的 ，因為要不就不放，保持單純的油爆蔥香；要不就放的好吃，而事實上比武漢的熱幹面又差了好多，差矣差矣；
所以正確的蔥油拌面應該怎麼做？
咬文嚼字一下，字面意思大概是：蔥花+油《進一步想是油爆蔥花》，然後拌麵條。
如果不是字面意思，那請自行感嘆中國文字的博大精深，亦或是吐槽我廚藝的才疏學淺。
但無論是與否，這絲毫不妨礙我對我自制蔥油拌面的喜愛。
自制優勢在於自由發揮，充分滿足自己的口味。
比如我不喜歡蔥油拌面就是主食，菜可以沒有但要有肉，而蔥花那點菜，牙縫都塞不上。
所以我索性放了我喜愛吃的香腸補充，帶點甜味，還特別開胃；還比如我用了義大利麵做拌面，流浪在外這個配方鐵定吃不到。
總之，自制的蔥油拌面總是很香，合口味。
按照哈姆雷特有一千個的原理，蔥油拌面每一家都有每一家的做法和口味，吃起來獨特而且滿足，我覺得這樣對肚子來說，就是勝利 。
我 ，是一個會講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
Episode 85