義大利麵為什麼要泡水？？

義大利麵在煮之前先適當的泡下水，能夠縮短煮面的時間，不過泡過水的義大利麵，口感沒有直接煮的面好。

因為義大利麵的主要原料是小麥麵粉襲歷信，泡拍輪過水之後，麵條的韌性沒有原來的好。

平常煮義大利麵的時候開水下鍋，之後煮沸，再添點涼爛禦水，再次煮沸直至煮軟食用。