是西方國家的著名面食，有實心和空心之分。
亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。
通心粉汁可以留在空心的通心粉裡，吃起來比較不容易幹。
(1)長通心面有空心的管狀、實心的棒狀、帶狀及橢圓形等4種，是通過各種模具擠壓成型的。
(2)短通心面 也有空心與實心之分，一般長度在25mm以內，如彎管形的龍腸面、螺殼面等，也有片狀的掛花面、字母面，還有粒狀的大麥面等，花色品種很多，也是通過各種模具擠壓成型的。
(3)雀巢形產品一般為扁圓形及球形。
(4)片狀產品各種擠壓成薄片並具有形狀的面片，如碟形面。
①長通心面：長通心面生產工藝流程為：
原輔料第一次和麵第二次和麵擠壓成型掛條預烘幹主烘幹冷卻切斷包裝產品
②短通心面(螺殼類)：短通心面生產工藝流程為：
原輔料第一次和麵第二次和麵擠壓成型烘幹冷卻包裝產品