義大利麵也被稱為意粉，起源於公元13至14世紀，到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的義大利麵都是揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻麵條、晾麵條的人。
據說最長的麵條竟有800米。
中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把麵條卷在四個叉齒上送進嘴裡。
餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。
從這個意義上講，義大利麵功不可沒。
到19世紀末，義大利麵著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。
擴展資料
中國的麵條文化——千年炊煙孕育了兩千多種麵條的做法，影響了整個東亞的麵條文化。
不過，無論是麵條還是制作麵條的主要原料小麥，源頭都不在這裡。
中國的漢字『麥』原指『遠道而來的人』，與麵條的『面』字結合，就成了『面』《『面』的繁體字》，而小麥以及小麥粉制作而成的麵條，在數千年前也確實是遠道而來的。
每年有6億噸產出，已經成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生於9000年前美索不達米亞平原的農耕文明。
在它誕生後的6500年，小麥種植技術連同制面技術，開始從中東地區傳到地中海，穿越巴爾幹半島和阿爾卑斯山，向東經過中亞來到中國。