煮義大利麵是冷水煮還是開水煮??

義大利麵下鍋是用熱水。

因為熱水更容易將義大利麵煮熟、煮軟,煮好的義大利麵才會更筋道,如果用冷水下鍋,就會導致義大利麵粘稠,容易煳鍋上。

若義大利麵比較細,比較少,需要在沸水中煮5分鐘。

若義大利麵比較粗,比較多,需要煮10分鐘左右。

義大利麵的形狀豐富,常見的有長條型、螺絲型、空心型、蝴蝶型。

義大利麵 面_800.jpg

  煮義大利麵的注意事項

  1、加少許鹽和橄欖油,義大利麵與普通麵條不同,很難在短時間內煮熟,加鹽一方面是為了讓麵條容易煮熟,另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。

加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油,可以防止義大利麵煮後粘連的情況,並且能增添橄欖油的味道。

  2、義大利麵下鍋之後,可以用勺子稍微攪拌,讓麵條全部浸入水中,以包裝袋上的時間為標準,等待義大利麵略有膨大,顏色變淺。

這時用筷子挑起一根義大利麵用手掐斷,麵條的中間部分有針尖大小的白芯即可撈出。

  3、煮熟後不過冷水,義大利麵與傳統面食不同,過冷水會吸附多餘的水分,直接稀釋醬汁的味道。

所以應該一鍋煮面,一鍋熬醬汁,面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻,增強醬汁對義大利麵的吸附力。