義大利麵上常撒的香料有兩種。
一種為羅勒，英文稱為basil，又名九層塔。
羅勒為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。
嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。
可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。
另一種為披薩草，英文名為oregano，為牛至屬植物。
這兩種葉子都是賦予意大利菜肴獨特香味的用料。
擴展資料：
馬鬱蘭《學名：Origanum majorana L.》是原產於舊大陸的有香味的多年生草本植物的名稱。
可以作為烹飪中的調味劑。
野生馬鬱蘭《Wild marjoram》，或者叫做盆栽馬鬱蘭《pot marjoram》可長至30到76厘米高。
寬大的葉子為橢圓狀，花簇多稀疏，呈粉紫色。
這種植物常見於美國東部地區的野地裡和路邊，並可以制成牛至香料。