義大利麵
成型於13至14世紀
名為Pasta的義大利麵原指的是『經搓揉過的麵團』，最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利麵最像。
到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
嚴格規定原料和成份
在意大利本地，義大利麵條被明文規定須采用100%Durum Semolina優質小麥麵粉及煮過的良質水制作，且不論手工或機器制器，都不可添加色素及防腐劑。
除了原味麵條外，其他色彩繽紛的麵條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
形狀千奇百怪
義大利麵的形狀千奇百怪，細圓型長麵條有最平民化的Spaghetti、細如面線的Angel Hair；扁平型的如：意大利寬面、意大利扁平細面、波浪寬扁面等。
通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。
像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等等。
義大利麵的種類之多，名稱以及各地間的差，想要認識所有的義大利麵，還真的不是件容易的事呢！