義大利麵就是我們通常所說的”意粉”.問道義大利麵的英語,你可能會說是”Spaghetti”.其實正確的叫法是”pasta”,”Spaghetti”隻是其中的一種,就是那種傳統的長條形狀的麵條.而在意大利,有超過130種不同形狀的面哦.今天就給掃盲下義大利麵的種類吧.
在意大利有超過130種不同形狀的幹面.
幾種常見的：
1.Alphabets – 字母面
通常字母面是用來放在湯裡起點綴作用的.
2.Macaroni—通心粉
短於4CM才叫通心粉哦,大了就是另外的種類了.
3.Rotini (“Spirals” or “Twists”) -螺旋粉.
一般短於4CM.
4.Angel Hair，Capellini (“Fine Hairs”) – 天使面.
細長如發絲,意大利人親切地稱之『天使的發絲』.
5.Manicotti – 大通心面(袖筒面)
直徑很大,內部可填充餡料.
6.Jumbo Shells -大扇貝面
內部體積大,可填充餡料.
7.Bow Ties，Farfalle (“Butterflies”) -蝴蝶結面
因其形狀深受女性的歡迎.
8.Medium Egg Noodles (From “Nudel,” German meaning paste with egg) – 蛋面
扁形.
9.Medium Shells，Conchiglie (“Shells”) – 扇貝面
大扇貝面的縮小版,裡面不填餡.
10.Ditalini—-手指面(頂針面)
如同頂針一樣的外形.
11.Wide Egg Noodles—寬邊蛋面
12.Spaghetti –長面
傳統的長條形,也是一般意義的『意粉』
13.Orzo (“Barley”) – 粒粒面
飯粒形狀.
14.Vermicelli—細面
區別於天使面,細面一般短於5CM.
15.Fusilli —彎彎面
類似於螺旋面,不過是長條的.
16.Penne，Mostaccioli—尖面《斜管面》
區別於通心粉,直徑較大,斜截面.
17.Wagon Wheels，Ruote (“Wheels”) – 園面(小輪面 )
圓形的.
18.Lasagne (From “lasanum,” Latin for pot) -千層面(寬面) .
一層面一層餡焗制,或者拿去包意式雲吞,口感獨到.
19.Radiatore (“Radiators”) – 層層面
造型別致精巧.
20.Ziti (“Bridegrooms”) – 新郎面.
可以理解為長條形的粗通心粉.
21.Linguine (“Little Tongues”) -中細面
形狀類似中國的掛面.
22.Rigatoni (“Large Grooved”) -粗通心面
或者是pasta