意式蛋黃面《又稱義大利麵》
原料(4人份)：400克spaghetti麵條《義大利麵條的一個品種名稱，大陸很難買到，可以找相同的品種代替，這裡是實心麵條》，3隻雞蛋，100克培根肉《其實就是加工了的羊肉，可以用羊肉代替》，蒜，2勺奶昔，2勺幹grq奶酪粉，2勺幹pecoflno奶酪粉，鹽、胡椒粉。
備料時間：15分鐘。
烹制時間：15分鐘。
1．將培根肉切成小肉丁，然後將其與一瓣壓碎的蒜放入油鍋內一起炒，不要加任何調料，直到將培根肉丁炒至脆香；
2．將盛有水的鍋置於火上，水燒開後加入少許鹽，再放入麵條烹煮；
3．將雞蛋倒入一隻小盆內，加入奶昔和奶酪，足量的胡椒和鹽，打勻；
4．麵條煮至軟硬適度後盛出，趁熱倒入盛有雞蛋的小盆內，快速攪動，加入做好的培根肉丁和汁，完全拌勻之後即可食用。
其他制作方法：
制作意式蛋黃面既可以使用普通的培根肉，也可使用熏培根肉，取決於各人的口味。
為了易於消化，可以不加奶昔。
如果不喜歡羊奶酪的味道，可以使用帕爾馬幹酪。
辣味通心粉
原料(4人份)：400克BUCGrini麵條，150克培根肉，150克幹PeCONnoRomono奶酪粉，400克西紅柿切塊，一個洋蔥，紅辣椒，高湯、鹽、胡椒。
備料時間：15分鐘。
烹制時間：15分鐘。
1．將培根肉切成均勻的肉片，將其直接放進平底鍋中煎制，不需要加任何調料。
注意保持中火並不斷攪拌，直到肉片中的油完全融化為止；
2．在平底鍋中加入切成片的洋蔥，煎出香味之後再加入西紅柿塊和一小片辣椒。
放鹽、胡椒粉，中火煮35分鐘，煮的過程中需不斷加入高湯《高湯的種類可以依自己口味而定》；
3．將盛有水的鍋放在爐火上，水燒開後加入鹽，再放入麵條煮好之後盛出放入一個小盆中，與做好的醬汁一起拌勻，再加入羊奶酪粉後即可食用。
其他制作方法：
這種辣味醬汁可以搭配其他形狀的面食，最好是較粗較寬的長麵條。
拌制時，可以不放在小盆內，而是把剛煮好的面直接倒入制作醬汁的鍋中，開小火，用木勺快速攪拌，使面與醬汁完全拌勻。
依個人的口味不同，還可以用其他奶酪粉取代羊奶酪粉。
熱那亞醬汁麵條
原料(4人份)：400克frenette麵條，36片鮮羅勒葉(意大利的一種蔬菜葉子，NAKA也不是很清楚具體是什麼，大家可以試著用香菜來代替》，一勺peconno奶酪粉，一勺grana奶酪粉，20克松仁，蒜、油、鹽。
備料時間：20分鐘。
煮制時間：10分鐘。
1．將羅勒葉清洗幹凈，剝一瓣蒜，將松仁在烤箱內焙香；
2．將以上原料放在攪拌機內，加入少量的油，打成糊狀；
3．用足量的加鹽開水把麵條煮得軟硬適中，撈出後放入預熱過的小盆中，加入剛準備好的熱那亞醬汁和奶酪粉，拌勻後即可食用。
其他制作方法：
熱那亞醬汁的做法有許多種，為了使醬汁的味道濃烈，可使用一半羅勒葉子，另一半換成新鮮的芝麻萊葉子，蒜的用量可隨個人口味而定，但注意不能過量，以免蒜的味道蓋過了羅勒的香味。
為了使醬汁更濃，可以加入幾塊煮熟的馬鈴薯。
為了讓做出的麵條口感完美，軟硬適度，烹制時要遵循一些基本規則：
炊具：為了煮好麵條，要選用深底的大鍋，最好是下部比較寬的那種鍋；在煮長條通心粉時，最好使用長柄木勺攪拌，以防止在烹制的過程中通心粉粘結在一起，而在煮外形不太長的麵條時，只要使用普通的塑料勺攪拌就可以了，當然塑料勺上最好能帶齒。
水的合理比例：每100克幹麵條配用1公升水。
水剛開時，就按每公升水10克鹽的比例加鹽。
將爐火調大，讓水再次沸騰，然後放入麵條烹煮，並不斷攪拌以防止麵條粘在一起；再次煮沸後將火關小，繼續烹煮攪拌至軟硬適中。
在煮鮮麵條時，在水中放鹽之後再加入兩勺油，以防止麵條變的粗糙。
麵條的煮制時間一般都標在包裝袋上，但為了避免麵條被煮得過軟，最好在烹制的過程中不斷品嘗。
另外要記住一點，與未煮的麵條相比，煮好的麵條體積一般要膨脹4倍，而貝殼狀和蝸牛狀的麵條體積變化更大，這是因為麵條體積的變化與其品質成正比，一般情況下硬麥面制成的通心粉吸水性最強，其營養成分在煮制過程中幾乎不會發生任何變化，因為其中所含的蛋白質以及淀粉基本上不會散失在水中。
醬汁烹制秘訣
1．蛋黃醬也可以按下述方法制作：將剛煮好的面放入炒制培根肉丁的熱油鍋中，將油鍋從火上取下，迅速將生雞蛋打入熱面中，利用面的熱量制成雞蛋醬汁。
2．辣醬汁也有用五花肉、辣椒和羊奶酪烹制的，但不加西紅柿和洋蔥。
3．波洛尼亞肉醬如果用慢火烹制3至4個小時的話，味道會更為鮮美。
為了防止西紅柿的酸味蓋過肉的香味，通常在醬汁中加些牛奶，讓醬汁變稠。
4．為了節省時間，人們都用電動攪拌機來準備熱那亞醬汁。
但按照傳統的食譜，制作這種醬汁的工具應該是大理石和硬木做的。