以前的一個臺灣老板很擅長烹飪義大利麵，從他那偷師來了一款意大利肉醬炒面的方法，跟大家分享一下：義大利麵先用開水煮，水裡要加一點點鹽，粗面煮9分半，細面煮8分鐘，然後一定要在冷水《最好是冰水》中過一次，撈出後加橄欖油拌勻待用。
下面是肉醬的準備，材料超市都能買到：洋蔥1-2個、番茄2個、青椒3個、絞肉100G、五花肉片《刀背厚》適量、胡蘿卜1根、起司粉1包《或者把起司片切成小顆粒也行》、番茄醬、番茄沙司、橄欖油。
下面開始做肉醬了：
1.青椒切塊，洋蔥切塊，番茄切塊，胡蘿卜切幾片其餘切絲，.絞好的肉餡加一點生抽拌勻，按實
2.油入熱鍋，倒入絞肉炒勻炒散，盛出備用
3.鍋內再加油，放入番茄塊翻炒片刻，出汁後加入番茄醬半瓶《多點也行，看個人口味啦》拌勻，再加入洋蔥塊胡蘿卜絲，一邊拌炒一邊加一點油，再倒入之前炒過的肉沫，加入一瓶番茄沙司《沙司的量要是番茄醬的2倍》，再加少許鹽。
此時可將內容物倒入煮鍋加水燉，水量為內容物的8成，燉到洋蔥塊變透明時加入起司粉《當時我們做的時候沒買到，就用4片起司切成小粒》，攪拌均勻關火。
美味意式肉醬做好了，不光能拌義大利麵還能配烘蛋或拌飯吃哦。
開始準備炒面的配菜了：
1.五花肉片加一點生抽和淀粉拌一下，鍋內放少許油，下肉片炒至7分熟，盛出
2.洋蔥、番茄、胡蘿卜片下油鍋炒片刻，加入肉片，點少許水，加鹽，略煮一下，讓胡蘿卜能熟。
終於要炒面了：
1.少許油滑鍋，倒入煮好的面，翻炒片刻加入沙司《注意是沙司不是番茄醬》適量，面炒至溫度大概85度《當時老板是這樣描述的，溫度大家自己預計吧》就OK了。
可以把配菜放一部分一起炒一下，盛出後，淋上美味的意式肉醬，哇，開動吧！
個人覺得省略配菜和炒面的這一部分也是OK的，直接把肉醬熬好後淋在麵條上就可以吃了。
不過後面兩個步驟做了以後更好吃啦，呵呵。
整個準備過程其實不麻煩，就是要準備的東西有點多，建議人多的時候《4-6人》食用，不然那麼多肉醬一次也吃不完。