意大利西紅柿肉醬 材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬 3、炒制成醬後調味即可 用法：用做義大利麵條的醬料。
意大利肉醬面 食材：牛絞肉200公克、洋蔥14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利麵300公克。
調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法： 1. 將食材洗凈後，洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利麵，約煮7分鐘，撈起後，淋少許橄欖油《不要沖水》，稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。
7. 最後，放入煮熟的義大利麵，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤。
蒜味茄汁義大利麵醬 原料：洋蔥 四分之一個、蒜末 二分之一大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少許 做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
註：義大利麵淋醬或烹煮海鮮燴醬。
義大利麵醬 原料：絞肉 二分之一斤、洋蔥(切成小丁) 四分之一顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿卜丁(或蘿卜末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯 做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過，最後放入蕃茄糊和1至2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。
註：用於義大利麵、幹面淋醬，或是白菜燉煮醬。
奶油義大利麵醬 原料：絞肉 二分之一杯、洋蔥 四分之一個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1分4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許 做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可 介紹幾種做法 意大利寬扁面 280g 新鮮蟹肉 1公斤 洋蔥丁 60g 新鮮蕃茄丁 300g 新鮮羅勒葉碎 20g 蕃茄醬汁 100g 新鮮辣椒碎 20g 鹽 少許 黑胡椒 少許 橄欖油 1/2杯 作法步驟： 平底鍋內放入少許橄欖油，放入辣椒、洋蔥碎炒香，再加入蟹肉拌炒均勻。
加入蕃茄丁和蕃茄醬汁炒勻。
用一大鍋煮開水，放入少許鹽、意大利寬扁面煮6分鐘左右，撈起加入平底鍋中翻炒，加入少許鹽、黑胡椒、橄欖油與巴西利碎。
將面呈入盤中，以羅勒葉裝飾即可。
第二: 材料：*牛排1塊*洋蔥二分之一個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利麵二分之一斤(已煮熟) *牛油3大匙 調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉四分之一小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加二分之一小匙鹽、番茄醬、八分之一小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利麵拌勻。
4、牛排切小塊，撒上二分之一小匙鹽及八分之一小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利麵、串肉、鮮香菇依序盛盤。
第三: http://www.zyfree.com/printpage.asp?BoardID=36&ID=51458 《圖》 第四: 準備：義大利麵煮到8分熟，裡面加入橄欖油，過涼，並保證麵條之間不會粘連。
配料：洋蔥絲、青紅椒絲、海鮮類蝦、鮮貝等。
制作方法：鐵鍋中放入橄欖油、黃油、加入蒜茸，炒香，再加入蔬菜和海鮮類食品。
之後，加配亨氏番茄沙司，最後加入義大利麵條，翻炒至顏色均勻即可，做法比較簡單。
番茄義大利麵油量不大，上盤時顏色鮮艷漂亮，運動員在食用過程中可以隨意加入火腿絲等。
第六: 雞肉蘑菇奶油義大利麵[意式做法] 義大利麵《即我們平時說的『意粉』》配以雞肉和新鮮白菌菇，入口後感覺到的是雞味的濃鬱和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圓條義大利麵《約180克》、雞胸肉1件、新鮮白菌菇《或罐裝蘑菇》5個 調料：淡奶油《忌廉》適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒 做法： 1、意粉需要預先經過一番處理。
燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。
看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。
濾幹水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。
以保鮮盒裝載放入5℃~10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋《或不粘鍋》，放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。
加入適量的淡奶油《忌廉》、鹽、雞粉和芝士粉調味。
推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利麵倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬幹的番茜碎《百裡香草》即可。
要點：一般的意粉，師傅推薦『百味來』或『麗高』牌的。
其實可以充當意粉的還有很多種面類的，食客可以隨自己口味來選，做法是一樣的。
義大利麵吃起來一般會很容易膩，但只要如上述介紹那樣用淡奶油《忌廉》、番茜碎《百裡香草》和白葡萄酒的巧妙搭配，就能夠帶出義大利麵中特有的麥香。