義大利麵指的是義大利麵。
西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵的分類：
1、斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。
煮熟時間：6～8分鐘。
2、面片(Lasagna)：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。
煮熟時間：5～7分鐘。
3、尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。
一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。
煮熟時間：7～10分鐘。