因為義大利麵是采用一種特殊的麥子做成的，其中蛋白質等物質的含量非常高，具有高筋性、高韌性的特點，所以不容易煮熟。
因此，要想把義大利麵煮熟，必須做到以下幾點：
1，事先浸泡。
義大利麵如果直接下鍋煮，是不容易煮熟的。
隻有事先用水浸泡，讓義大利麵被水浸透、軟化，才能更容易煮熟。
這個步驟是必須要做到位的。
否則義大利麵是很難煮熟的。
2，高溫高壓煮熟。
要想比較快地煮熟義大利麵，可以用高壓鍋，在高溫高壓的狀態下，義大利麵更容易煮熟，但是，這樣煮出來的義大利麵可能不夠筋道，因此，這個方法並不適用於所有的情況。
3，長時間慢慢煮熟。
要想煮出正宗味道的義大利麵，可以用長時間慢慢煮的方式來煮義大利麵。
這樣煮出來的義大利麵味道會更好，吃起來也更筋道。
需要說明的時候，義大利麵煮二十分鐘的做法不一定適合我們的口味。
因此，這個做法並不是一定要采取的方法煮面應該以我們自己的口味為主，這樣煮出來的義大利麵才能最好吃。