正宗義大利麵的做法?

正宗義大利麵的做法

  義大利麵一直是國人最喜歡的異國料理之一。

粗細、厚薄不一的麵條,加入義大利麵醬汁和不同的食材後,濃鬱豐富的美味口感,讓人一品嘗就欲罷不能。

下面我給大家介紹正宗義大利麵的做法,趕緊來看看吧!

  正宗義大利麵的做法

  一. 番茄義大利麵

  原料:義大利麵條(細圓面),肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉

  做法:

  1.鍋裡煮開水,放一小勺鹽,把義大利麵豎著放進去,呈發散狀,等下面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,麵條會都到水裡去,煮8分裝左右。

  2.煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和淀粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。

  3.義大利麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用。

  4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化。

  5.放肉末煸炒變色後盛出備用。

  6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟。

  7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

  8.倒入剛才炒好的’肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒。

  9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。

  10.把義大利麵放進鍋裡和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。

   二.蘑菇雞肉義大利麵

  原料:義大利麵200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫

  做法:

  1.義大利麵按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,麵條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。

  2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火備用。

  3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

  4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。

  5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。

  6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡,混合均勻,最後淋在煮好的義大利麵上即可。

   三.蒜香奶汁義大利麵

   原料:義大利麵200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫升

  做法:

  1.義大利麵按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,麵條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。

  2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火備用。

  3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

  4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。

  5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。

  6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡,混合均勻,最後淋在煮好的義大利麵上即可。

   四.鮮蝦義大利麵

  原料:義大利麵調味醬2小勺,義大利麵250克,鹽,蝦仁,青紅椒,黑胡椒,橄欖油

  做法:

  1.蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用。

  2.鍋內水燒開後加點鹽,開後下義大利麵開鍋後加入少許涼水,待再開後改小火煮8分鐘即可撈出。

  3.最最關鍵的一步:將撈出的義大利麵裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

  4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

  5.倒入拌好的義大利麵一同翻炒,期間加入兩小勺義大利麵醬。

  6.倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。

   五.羅勒義大利麵

  原料:蝦仁100g,意大利細條面200g,橄欖油(淡味)1茶匙(5ml),發達芝士30g,醃橄欖20g,鹽2g,青醬用料:橄欖油(淡味)50ml,羅勒30g,熟松子20g,帕瑪森芝士粉5g,蒜片10g,鹽,黑胡椒各1g

  做法:

  1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎,加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

  2.發達芝士切小塊備用。

蝦仁挑去泥腸洗凈,放入沸水中焯熟。

  3.沸水中加少許鹽,再放入義大利麵煮熟,然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

   六.奶油培根義大利麵

  原料:義大利麵,培根,白蘑菇2個,大蒜2瓣,洋蔥1/4個,黑胡椒少許,鹽少許,水或高湯,帕瑪森乳酪,雞蛋1個,雀巢淡奶油

  做法:

  1.培根改刀,切小塊;白蘑菇洗凈,切片;洋蔥洗凈,切丁。

  2.取一深鍋,先將水煮開後,放少許鹽及面,煮至面軟硬適中(煮開後約再煮10分鐘左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。

  3.同時在平底鍋中放點黃油,依次放入洋蔥大蒜,白蘑菇,培根炒香,倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。

  4.把義大利麵倒入平底鍋中,並加入剩餘淡奶油,稍煮會,撒上黑胡椒和鹽。

  5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋,攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合,即可裝盤。

撒上歐芹。

   七.白酒蛤汁義大利麵

  原料:橄欖油2湯匙,大蒜1大瓣,罐裝番茄塊400克,罐裝或瓶裝蛤290克,無甜味白葡萄酒4湯匙,幹意大利細面350克,鹽、黑胡椒適量,點綴:黑橄欖,新鮮荷蘭芹(不用亦可)

  做法:

  1.大煮鍋放滿水,燒開,用以煮面。

用另一煮鍋將橄欖油加熱。

大蒜去皮拍碎,加入鍋中略煸一下,再加入番茄塊(連汁)。

  2.蛤肉濾出,汁留起備用。

將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中,以中火煮20分鐘,不時攪拌至湯汁變稠。

  3.大煮鍋中的水燒開後,投入麵條和適量鹽,可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。

重新煮沸後,揭開鍋蓋再煮10—12分鐘,直至麵條煮熟但仍保持韌度。

  4.若用荷蘭芹,則在煮面時,將荷蘭芹切成末,約兩湯匙的量。

  5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉,攪拌,慢慢加熱。

注意,不要讓醬汁煮沸。

加鹽和黑胡椒調味。

  6.麵條瀝幹,盛入大餐碗或各個餐盤中,用勺子將醬汁澆在面上,撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

   八.咖喱意大利通心粉

  原料:意大利通心粉,百夢多咖喱,口蘑,蝦仁,胡蘿卜,馬鈴薯,黃瓜,洋蔥

  做法:

  1.在鍋中加一升的水,加一點鹽,將意大利通心粉煮11分鐘。

撈出過涼開水。

  2.口蘑切片,胡蘿卜,馬鈴薯,黃瓜,洋蔥切成小丁。

  3.鍋裡放少許水,大約一厘米深。

將口蘑,胡蘿卜,馬鈴薯,黃瓜,洋蔥丁放入,燜3分鐘。

  4.將百夢多咖喱放到鍋裡,慢慢融化,小火煮5分鐘。

  5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

   九.雞肉螺旋粉

  原料:三色螺旋面150公克,雞胸肉50公克,奶油20公克,高湯200cc,鹽1/4茶匙,奶油白醬50公克,紅醬100公克

  做法:

  1.三色螺旋面在水煮沸時,放入煮約?分鐘即可撈起;雞胸肉切條狀,備用。

  2.在平底鍋中,加入奶油至融化後,放入作法1的雞胸肉條炒香。

  3.於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻,最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

   十.奶油焗通心粉

  原料:用料可隨喜好調配通心粉,青椒,洋蔥,玉米粒,紅蘿卜火腿丁,超市買的creamsaup簡易料理包,也可添加如蝦,蛤,花枝等海鮮類。

  做法:

  1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬),在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊,別煮過熟唷,因為之後還有要經過一道烤的手續,且食物會有後熟現象,煮好撈起過冷水備用。

  2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

  3.洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

  4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

  5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

  6.鋪上一層批薩用起司,我很喜歡起司牽絲的口感,所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。

   十一.醬炒義大利麵

  原料:義大利麵200克,番茄2個,番茄醬適量,圓青椒1個,洋蔥1個,牛肉100克,芝士2片,牛油20克,黑胡椒適量。

  做法:

  1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁,芝士切絲待用。

牛肉加一勺清水,再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻,最後加色拉油攪拌待用。

  2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。

煮的時候,水裡可放少許精鹽,也可放2滴色拉油。

  3.洋蔥加入色拉油,倒入洋蔥塊,翻炒2-3分鐘。

  4.加入牛肉丁。

  5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽,炒熟即可裝盤待用。

  6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。

  7.倒入番茄丁、精鹽,將番茄炒成醬狀。

  8.最後加入適量番茄醬,炒均勻即可裝盤待用。

  9.準備好的材料:新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

  10.油鍋下20克牛油,加熱至融化。

  11.倒入青椒洋蔥牛肉粒,翻炒均勻。

  12.之後是新鮮番茄醬。

  13.最後把意粉加入。

  14.然後加入芝士條,並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

  15.撈起意粉裝盤,材料澆在表面,再灑上黑椒就即可。

   十二.經典意大利細麵條

  原料:細麵條480g,香腸65g,茄子80g,西紅柿65g,柿子椒30g,豆角30g,蔥頭65g,色拉油適量,大蒜65g,丘比千島醬80g。

  做法:

  1.把麵條煮熟,西紅柿切成塊,焯好的豆角切成3cm長。

  2.茄子、柿子椒,切成片,蔥頭切細絲,大蒜切碎,香腸切成斜塊。

  3.鍋中放油加熱,把2倒入鍋中炒。

  4.將1和3混和用丘比千島醬調制。

;