義大利麵看起來高大上，其實也沒有比煮泡面難上多少。
想到品嘗到正宗的義大利麵， 無須來到意大利也無須走進意大利餐廳。
隻須幾樣簡單的食材，花上幾分鐘時間，在家就能做出有顏值有美味的義大利麵。
義大利麵最常見的就是意大利番茄面(spaghetti al pomodoro)小朋友的最愛。
如果你隻是去超市買一瓶番茄醬回來， 直接煮面這肯定是不好吃的。
意大利主婦或餐廳都是買一大桶番茄醬回來， 然後加入各種海鮮或者牛肉熬制幾個小時完後， 這才是番茄醬的正確打開方式。
這味道自然鮮美。
熬煮這麼費勁， 有沒有可以直接替代的? 當然是有的啦， 那就是新鮮的番茄。
熱鍋倒入橄欖油，番茄(祛皮或者不祛皮) 切小塊倒入鍋內翻炒。
可以加入肉末或者海鮮或者肉丸或者各種你喜歡的食材， 當然也可以什麼都不加。
煮熟後， 倒入當獨煮好的麵條， 攪拌一下就完成了。
裝盤後曬上碎奶酪，不喜歡也可以不加。
非常有名的一道意大利通心粉，pennette arrabbiata翻譯過來就是生氣的通心粉。
言外之意就是指是辣的， 同番茄面煮法， 隻不過再加了一點辣椒粉。
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喜歡的可以裝盤後加上碎奶酪。
不用番茄醬的義大利麵也許更美味哦，下面介紹幾款又簡單又美味， 也是每家餐廳必備幾款主食。
真的很簡單， 只要把蒜切碎，入油鍋煎一下。
然後倒入煮好的麵條， 拌一拌就完工了。
雖簡單， 味道也是很不錯的。
喜歡吃辣的，可以加些辣椒幹同蒜煎炒。
這也是一道幾乎餐館必點的麵條，意大利人非常喜愛。
做法: 蛤蜊洗幹凈，然後倒入鍋裡翻炒，加一點點水，煮熟後，加入切碎的香菜。
倒入煮好的義大利麵，拌勻就可以出鍋了。
05 雞蛋面 spaghetti alla carbonara
取一碗， 打入一雞蛋，加入黑胡椒粉和碎奶酪(沒有也可以不加)。
攪拌均勻。
咸肉丁( 沒有就用普通的肉代替， 最好的肥瘦相間的)。
熱鍋， 倒入油和咸肉丁翻炒， 熟後倒入煮好的麵條。
攪拌兩秒， 倒入蛋液， 充分攪拌均勻後出鍋。
裝盤後曬上碎奶酪即可。
這款麵條成分裡有加入雞蛋， 不僅顏色漂亮，營養價值也更高些， 蛋白質含量也較高。
口感和味道都相當好。
蘑菇切小塊， 倒入油鍋內翻炒一會後， 加入奶油(panna)， 沒有就用牛奶代替。
煮熟後， 加入煮好的義大利麵， 攪拌均勻即可。
喜歡奶酪的可以灑滿碎奶酪。
這幾款義大利麵雖說簡單， 但確實是意大利人最經常吃的幾款面食。
餐館的菜單裡這幾款都是必備的。
既然這麼簡單， 在家就能做， 為嘛要去餐館吃? 確實是這樣的呀，所以很多餐廳都有他們自己手工制作的麵條， 面片。
很多去意大利旅遊的朋友， 可能會覺得義大利麵並不好吃。
其實並不是義大利麵不好吃， 而是我們和意大利人喜愛的口感不同。
他們一般喜歡偏咸和偏硬的麵條。
所以呢， 在餐館點義大利麵時， 告訴服務員麵條煮久一點， 爛一點， 鹽少一點。
是不是超級簡單，你學會了嗎？