是正常的。
通常義大利麵都是長條狀，所以在煮義大利麵的時候要選擇深鍋，水要淹沒義大利麵的三分之二，這麼多水可以保證麵條有足夠的水分吸收，不會產生受熱不均的情況！鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利麵大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓麵條有味道，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。
加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止義大利麵煮後粘連的情況。
吃慣了中國勁道的面食，第一次接觸義大利麵會有一種沒煮熟的錯覺，多吃幾次反而會愛上獨特的『彈牙』口感，這就意味著義大利麵在烹飪的時間上要求的特別精準。
義大利麵下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓麵條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標準，等待義大利麵略有膨大，顏色變淺。
這時用筷子挑起一根義大利麵用手掐斷，麵條的中間部分有針尖大小的白芯即可。
煮熟的面不過冷水，義大利麵與我們傳統面食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。
所以美食達人們煮義大利麵，通常是一鍋煮面，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對義大利麵的吸附力。
醬汁的量控制在可以裹住每一顆麵條為佳，不要讓麵條全部浸泡在醬汁裡，會影響義大利麵的口感。