把義大利麵泡好，放在開水裡煮，會很快軟化。
1、鍋裡放水把面放進去，蓋上鍋蓋大火煮，然後開鍋，倒入冷水，開鍋後再次加入冷水，煮到麵條變軟，可以用筷子夾夾試試，直到沒有硬心為止，這個過程大約需要8分鐘；
2、面煮熟後撈出來過冷水，然後將鍋裡的油燒開，倒入打好的蛋液快速翻炒，待蛋液凝固後盛出待用；大蔥切成蔥段，大蒜切碎，西紅柿用開水焯一下去皮切塊，油菜洗凈控水；鍋裡熱油，下蔥蒜末翻炒，放入西紅柿丁和火腿絲炒香，加鹽入味，慢慢翻炒出湯來；
3、將控制好水的義大利麵放入鍋中，再放入小油菜和煎蛋，然後大火快速翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻後出鍋，最後撒上黑胡椒，一份美味的火腿雞蛋炒義大利麵就做好了。
如果義大利麵比較細，煮制的時間可以適當縮短一點，以免煮得過軟，失去彈性和勁道。
放義大利麵進入鍋內的時候，先不要急著用筷子攪拌，讓麵條自然散落，待稍微軟化後再攪散。
如果自己不確定煮制的時間，可以根據包裝袋上推薦的時間決定，或者等到差不多煮熟的時候，挑出一根品嘗，如果沒有生粉的味道，並且口感合適，便可起鍋。